Danie w woku jest przygotowane, warzywa w nim są podsmażana. Oddzielnie kuskus perłowy i soczewica czarna jest gotowana i z warzywami zmieszana. To danie nie tylko weganom polecam spróbować, ale każdy, kto dba o zdrowie, jak przygotuje, nie będzie żałować. Jest smacznie, warzywnie, kolorowo, ale przede wszystkim zdrowo.
Składniki
- 150 g soczewicy czarnej beluga,
- 150 g kuskusu perłowego,
- 3 marchewki (200 g),
- 1 duża biała cebula,
- 1 cukinia (ok. 250 g),
- 1 niewielkie pak choi (chińska kapusta),
- 150 g brukselki,
- 5 łyżek oliwy z oliwek,
- pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
- ½ łyżeczki mielonej kurkumy,
- sól do smaku,
- pęczek koperku,
- pęczek zielonej pietruszki,
- sok z cytryny do smaku.
Przygotowanie
Soczewicę płuczemy w letniej wodzie, następnie gotujemy w proporcjach 1:2 (150 g soczewicy 300 ml wody) przez ok. 25 do 30 min, pod koniec gotowania dodajemy sól do smaku, odcedzamy.
W oddzielnym garnku gotujemy kuskus w lekko osolonej wodzie ok. 15 min, odcedzamy.
W tym czasie przygotowujemy warzywa, myjemy, obieramy.
Marchewki kroimy w długie słupki, cebulę na półplasterki, brukselkę (w zależności od ich wielkości) na połowę lub ćwiartki, a cukinię w niewielką kostkę. Z pak choi, od łodygi odcinamy liście, czyli zieloną część, łodygi kroimy w słupki, a liście grubo siekamy. Koperek i pietruszkę siekamy.
W dużym woku rozgrzewamy oliwę, szklimy na niej cebulę i dodajemy brukselkę, marchew i smażymy kilka min, często mieszamy. Następnie dodajemy łodygi pak choi, cukinię, doprawiamy solą, kurkumą i smażymy do momentu, aż warzywa będą miękkie, ale chrupiące, czyli al dente.
Do warzyw dodajemy kuskus, soczewicę, liście pak choi, koperek, pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Delikatnie mieszamy.
Przed podaniem, do smaku, (jak kto lubi) można dodać kilka kropel soku z cytryny, oraz skropić oliwą z oliwek.
0 komentarzy