Francuskie babeczki z nadzieniem cukiniowo grzybowym

Grzyby, które samemu w lesie znajdujemy, najchętniej jemy.  Tylko te jadalne ! zbierajcie i z nimi dania przyrządzajcie  Świeże mają smak i zapach wyjątkowy, szkoda, że tylko sezonowy. Chociaż w tym roku mało ich znajduję, to zawsze coś z nich wykombinuję. Tym razem babeczki z ciasta francuskiego przygotowałam, do których nadzienie z grzybów leśnych i cukinii schowałam. Farsz na ostro doprawiłam, a dno ciasta serem żółtym wyłożyłam.

ok. 12 babeczek:

• ok. 2 szt. gotowego ciasta francuskiego,
• 350 oczyszczonych leśnych grzybów (prawdziwki, borowiki),
• 1 niewielka cukinia ok. 350 g,
• 1 kopiasta łyżka masła klarowanego,
• 1 duża biała cebula,
• sól do smaku,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• 1 płaska łyżeczka przyprawy curry,
• kilka plasterków żółtego sera,
• pęczek zielonej pietruszki,
• 1 jajko do posmarowania ciasta.

Przygotowujemy silikonowe foremki do pieczenia babeczek.

Grzyby kroimy na mniejsze kawałki, cebulę w drobną kostkę , a cukinię kroimy w cienkie słupki lub trzemy na tarce o dużych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy masło, szklimy na nim cebulę, dodajemy grzyby i całość smażymy.  Doprawiamy, solą, pieprzem, curry, dokładamy cukinię i całość smażymy (krótko) do odparowania wody.  Dodajemy posiekaną pietruszkę, mieszamy i pozostawiamy do przestygnięcia.

Piekarnik nastawiamy na ok. 210°C.

Ciasto francuskie kroimy na kwadraty o wymiarach ok. 12/12cm.

Do foremek wkładamy ciasto tak, aby wystawało na zewnątrz. Na dno ciasta układamy ser żółty i wypełniamy przygotowanym farszem. Rogi ciasta łączymy przez mocne ich dociśnięcie, wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy curry i pieprzem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30 min.