Fuczki z kurkami

Fuczki, czyli podkarpackie placki kapuściane, kminkiem, cząbrem doprawiane. Ciasto gęstsze niż na naleśniki jest przygotowane, z kiszoną kapustą zmieszane. Wyglądem trochę placki ziemniaczane przypominają, ale z nimi nic wspólnego nie mają. Smakują oryginalnie, a przygotowanie ich jest banalne. W sezonie z kurkami można podawać albo ze śmietaną zjadać.

• 500 ml mleka,
• 350 g mąki wrocławskiej,
• 2 jajka L,
• 500 g kiszonej kapusty,
• sól do smaku ok. 2 płaskie łyżeczki,
• 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego mielonego Appetita,
• 1 płaska łyżeczka kminku mielonego Appetita,
• 1 łyżeczka kminku całego Appetita,
• 1 płaska łyżeczka suszonego cząbru Appetita,

ponadto:

• olej rzepakowy do smażenia,
• 250 g świeżych kurek,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• sól, pieprz,
• cytryna,
• świeży koperek.

Jajka, mąkę i mleko zmiksować na gładkie ciasto (gęstsze niż na naleśniki). Odstawić na ok. 15 min, żeby uwolnić gluten.

Rada: ciasto nabrane łyżką powinno powoli z niej spływać.

Kapustę delikatnie odcisnąć i drobno pokroić. Do ciasta dodać kapustę, mielony kminek, pokrojony drobniej cały kminek, pieprz, cząber i całość wymieszać. Doprawić do smaku i odstawić na 10 min, do połączenia smaków.

Na dużej patelni rozgrzać olej, smażyć placki z dwóch str. jak placki ziemniaczane. Upieczone fuczki przełożyć na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

W międzyczasie przygotować grzyby.

Kurki oczyścić, podsmażyć na maśle, doprawić solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny.

Fuczki podawać na ciepło z kurkami i świeżym koperkiem.