Puszysty naleśnik z karmelizowanymi jabłkami

Zapraszam na słodkie danie, w sam raz na deser, obiad czy śniadanie. To jabłka na patelni w cukrze podsmażane, puszystą masą naleśnikową zalewane, powoli podsmażane i ze smakiem zjadane.

patelnia o średnicy ok. 28 cm, najlepsza z powłoką nieprzywieralną

• 2 jabłka,
• 80 g białego cukru kryształ,
• sok z połowy cytryny,
• 1 płaska łyżeczka cynamonu,
• świeże listki mięty,
• 1 łyżeczka masła,

ciasto:

• 100 g mąki pszennej typ 400 (do biszkoptów),
• 250 ml mleka,
• 2 jajka L,
• szczypta soli,
• 20 g cukru,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia.

Jabłka przekroić na ćwiartki, obrać, usunąć gniazda i pokroić na grubsze półplasterki. Przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem.

Ciasto:

Żółtka oddzielić od białek. Żółtka zmiksować z cukrem, dodać mleko w temp pokojowej, mąkę, proszek do pieczenia  i cukier zmiksować na gładko (ciasto nieco gęstsze, niż na naleśniki). Odstawić na 10 min.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Przełozyć do ciasta i delikatnie połączyć za pomocą łyżki.

Na patelni rozpuścić masło, dodać jabłka i podsmażyć ok. 1,5 min. Owoce zalać przygotowaną masą, przykryć pokrywką i podsmażać ok. 10- 12 min na średnim ogniu, do momentu aż wierzch ciasta się zetnie. Przełożyć na pokrywkę przez odwrócenie patelni i na 10 sek. podgrzać, można też jeść od razu. Dodać listki świeżej mięty.