Placki kapuściane (fuczki)

Fuczki regionalne, danie łatwe, w przygotowaniu wręcz banalne. Dzięki dobrej kapuście są znakomite, podane ze śmietaną czy jogurtem naturalnym – wyśmienite. Fuczki to moje ulubione danie regionalne, jako propozycja szybkiego dania, szczególnie dla zapracowanych są genialne.

na ok. 12 szt.:

• 200 g mąki pszennej,
• 250 ml mleka 2%,
• 1 wiejskie jajko,
• ok. 250 g delikatnie odciśniętej kapusty kiszonej,
• 1 płaska łyżeczka kminku mielonego,
• 1 płaska łyżeczka kminku całego,
• 2 łyżeczki pietruszki suszonej, nać,
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego,
• sól himalajska do smaku,

ponadto:

• olej rzepakowy do smażenia,
• śmietana 18% lub jogurt naturalny,
• świeży tymianek.

Jajko, mąkę i mleko miksujemy do uzyskania gładkiego ciasta ( dużo gęstsze niż na naleśniki). Ciasto odstawiamy na ok. 15 min, żeby uwolnić gluten, ciasto zgęstnieje (w razie potrzeby dolewamy niewielką ilość mleka).

 Rada: ciasto nabrane łyżką powinno powoli z niej spływać.

Odciśniętą kapustę drobno kroimy. Cały kminek kroimy na mniejsze kawałki, tak żeby był wyczuwalny. Do ciasta dodajemy kapustę, kminek mielony i pokrojony, pieprz, całość mieszamy.

Na samym końcu doprawiamy solą do smaku.

Rada: ilość dodanej soli zależy od smaku kapusty, ma być do smaku.

Ciasto odstawiamy na 5 – 10 min, żeby wszystkie smaki się połączyły.

Ciasto nabieramy dużą łyżką (wielkości placków ziemniaczanych), smażymy na oleju na złoty kolor.

Upieczone placki przekładamy na ręcznik papierowy, do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Placki kapuściane najlepiej smakują na gorąco z dodatkiem śmietany lub jogurtu i świeżym tymiankiem.