Makaron z kurkami, boczniakami i fetą

Mamy sezon na kurki – więc szalejemy! Grzyby z makaronem ze smakiem jemy. Najlepiej prosto z patelni smakują, w połączeniu z boczniakami makaron czarują. Proponuję szybkie, aromatyczne danie makaronowe, które w połączeniu z grzybami i świeżymi ziołami jest wyjątkowe. Pieprzem czarnym, zielonym i chili wyostrzone, sokiem i skórką z cytryny doprawione. Całosć z rozkruszoną fetą podane, i po 20 min przygotowania z wielkim smakiem zjadane.

na 3 porcje:

• 200 g makaronu (np. muszelki)
• 200 g świeżych kurek
• 250 g boczniaków
• 2 cebulki dymki
• 1 kopiasta łyżka masła
• 1 pęczek natki pietruszki
• świeżo mielone przyprawy: pieprz czarny, pieprz zielony, płatki chili
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka sosu sojowo-grzybowego
• sok z cytryny – do smaku
• otarta skórka z cytryny – do smaku
• ser feta – do podania
• sól – do smaku (opcjonalnie, na końcu)

Ugotować makaron al dente w lekko osolonej wodzie. W międzyczasie przygotować składniki:

Kurki oczyścić, używając metody z mąką: zasypać je 1–2 łyżkami mąki, dokładnie obtoczyć, zalać zimną wodą, zamieszać i odcedzić. Następnie przelać dobrze bieżącą wodą – to skutecznie usuwa piasek bez nadmiernego moczenia grzybów.

Boczniaki oczyścić, odciąć końcówki, pokroić w paski. Cebulki dymki drobno posiekać – oddzielnie białą część i szczypior. Pietruszkę również posiekać.

Na dużej patelni rozpuścić masło, podsmażyć białą część cebulki. Dodać boczniaki i smażyć przez 2–3 minuty. Następnie dorzucić kurki i smażyć razem – najlepiej bez mieszania na początku, by się lekko przyrumieniły. Doprawić pieprzem i płatkami chili (sól dodać tylko na końcu, jeśli potrzeba).

Wlać chochelkę wody z gotującego się makaronu, dodać śmietankę i sos sojowo-grzybowy. Gotować chwilę, aż sos się lekko zredukuje.

Dodać odcedzony makaron, posiekany szczypiorek i natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszać. Na koniec doprawić do smaku sokiem z cytryny i otartą skórką, ewentualnie szczyptą soli. Podawać z rozkruszoną fetą na wierzchu.