Grillowane polędwiczki z indyka, otulone prosciutto z cukinią, podane z talarkami i karmelizowaną marchewką

Polecam polędwiczki z indyka w aromatycznej marynacie zamarynować, w plastrach prosciutto i cukinii schować. Na rożnie grillować, a w międzyczasie złociste talarki i karmelizowane marchewki przygotować. Indyk jest soczysty, doskonały, a warzywa smakowo doskonale się wkomponowały.

marynata:

• 1 garść świeżej mięty pieprzowej,
• 1 garść świeżego lubczyku,
• 1 płaska łyżka musztardy miodowej,
• chili świeżo mielona do smaku,
• pieprz kolorowy świeżo mielony do smaku,
• 1 łyżka octu z białego wina,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• ok.7 łyżek oleju rzepakowego,

ponadto:

• 3 szt. polędwiczek z indyka,
• 1 niewielka cukinia,
• 100 g szynki prosciutto w plastrach (ok. 6 szt.),
• kilka młodych dużych ziemniaków,
• kilka młodych marchewek,
• cukier do smaku,
• sól do smaku,
• olej rzepakowy.

Marynata:

Do pojemniczka włożyć liście mięty, lubczyku, dodać musztardę, sos sojowy, ocet, doprawić pieprzem i chili (na ostro). Wlać olej, całość miksować za pomocą blendera.

Rada: można też bardzo drobno posiekać zioła i wymieszać z pozostałymi składnikami, bez użycia blendera.

Oczyszczone polędwiczki obtoczyć w marynacie, pozostawić na ok. 1 godz. do zamarynowania.

Cukinię pokroić po długości na cienkie plasterki, odsączyć z nadmiaru soku za pomocą papierowego ręcznika. Ułożyć jedną koło drugiej, na natłuszczonej olejem foli aluminiowej do pieczenia (na szerokość polędwiczek). Następnie ułożyć plastry szynki, położyć polędwiczkę, zawinąć ją cukinią z szynką (patrz zdjęcie). Mięso zwinąć w folię,  delikatnie spłaszczyć, a końcówki foli skręcić jak cukierka.

Roladę grillować po 15 min, z dwóch str.

Oczyszczone ziemniaki (nie trzeba obierać) pokroić  na duże talarki, skropić olejem, grillować z dwóch str. oprószyć solą do smaku.

Umyte i osuszone marchewki, otoczyć olejem ze szczyptą soli, grillować, pod koniec oprószyć cukrem.