Tarta serowo groszkowa ze szparagami i pomidorkami

Lubię tarty, bo pięknie wyglądają i przeróżne smaki w sobie chowają. Smakują na ciepło znakomicie, na zimno wyśmienicie. Moja tarta jest z kruchego ciasta dodatkiem pieprzu przygotowana, masą serowo-groszkowo-bazyliową zalana, a na niej szparagi i pomidorki są zanurzone, dodatkowo serem żółtym oprószone. Cudowna, kolorowa, smaczna, delikatna kremowa.

forma do tarty o średnicy ok. 28 cm:
ciasto:

• 200 g maki krupczatki,
• 100 g mąki pszennej,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• 1 żółtko,
• 160 g zimnego masła,
• 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego mielonego,
• opcjonalnie 1 łyżka zimnej wody,

masa:

• 200 g groszku zielonego (świeżego lub mrożonego),
• 270 g sera śmietankowo kanapkowego tłustego (w kostce),
• 3 jajka,
• garść świeżej bazylii,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• pieprz czarny mielony,

ponadto:

• garść zielonych szparagów,
• garść pomidorków koktajlowych,
• 10 g sera długodojrzewającego np. Bursztyn.

Ciasto:

• Wszystkie składniki na ciasto  energicznie i krótko zagnieść do uzyskania jednolitej masy. Wody dodać, jeśli się nie klei, wszystko zależy od wielkości żółtka. Włożyć  między dwa papiery do pieczenia, rozwałkować. Przenieść do formy, dokładnie wylepić dno i ścianki. Nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na ok. 30 min.
• Schłodzone ciasto piec ok. 15 min w 190°C.
  Podczas pieczenia przygotować pozostałe składniki.

Warzywa:

• Pomidorki przekroić na połowę, ze szparagów oderwać stwardniałe końcówki (wystarczy wygiąć je w łuk, a same się odłamią). Od str. główki odmierzyć długość ok. 12 cm, pozostałą część odłożyć (można wykorzystać do innego dania np. zupy). Rada: jeśli macie grube szparagi można przeciąć na dwie równe części, po długości.

Masa:

• Wszystkie składniki przełożyć do miksera, zmiksować na gładką masę, doprawić pieprzem do smaku (NIE dodawać soli!).

Tarta:

• Ciasto wyjąć z piekarnika, odczekać 5 min, żeby lekko przestygło. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 175°C.
• Na kruchy spód przelać masę, wg własnej inwencji dodać szparagi, pomidorki, można dorzucić groszek i całość oprószyć startym serem i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 175°C, piec ok. 25 min.
• Podawać ze świeżą bazylią.