Pełnoziarniste tosty w masie jajeczno- jogurtowo- koperkowej z musem awokado, rukolą i pomidorem

Pełnoziarniste tosty w masie jajeczno jogurtowo koperkowej obtoczyłam, które na złoty kolor usmażyłam, do tego mus na bazie awokado, jogurtu naturalnego gęstego Bakoma przygotowałam, całość z pomidorem i rukolą podałam.  Śniadanie mojej rodzinie bardzo smakowało, lekkie, kolorowe, ale przede wszystkim zdrowe.

na ok. 3-4 porcje:

tosty:

• 4 kromki chleba tostowego pełnoziarnistego,
• 2 duże wiejskie jajka,
• 3 duże łyżki jogurtu naturalnego gęstego,
• ½ pęczku świeżego koperku,
• sól do smaku,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• olej rzepakowy do smażenia,

mus z awokado:

• 1 dojrzałe awokado,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego,
• sól, pieprz do smaku,
• sok z cytryny do smaku,

ponadto:

• świeża rukola,
• pomidor np. malinowy.

tosty:

Dwa jajka roztrzepać, wymieszać z 3 łyżkami jogurtu, posiekanym koperkiem, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Niewielka ilość oleju rozgrzać na patelni. Chleb tostowy namoczyć  z dwóch str. w masie jajeczno jogurtowej i podsmażyć z dwóch str. na złoty kolor. Przełożyć na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

mus z awokado:

Awokado przeciąć na pół wyciągnąć pestkę. Za pomocą łyżki wdrążyć miąższ, przełożyć do miseczki i dokładnie ugnieść. Dodać 2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego, jedną łyżkę soku z cytryny, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

propozycja podania:

Tosty przekroić po skosie na połowę, podać z pastą z awokado, pomidorami i świeżą rukolą.

mus z awokado:

Miąższ z awokado, jogurt, połączyć do uzyskania kremowej konsystencji, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.