Risotto należy do dań, które na patelni się przygotowuje i zawsze dobrze smakuje, bo to ryż podsmażony, w bulionie uduszony, z dodatkami zmieszany i na świeżo podawany. Polecam risotto w którym smak słodkiej i chrupiącej kukurydzy odnajdziecie i zielony groszek oraz paprykę czerwoną w smaku odkryjecie. Ser sprawił, że risotto jeszcze bardziej zrobiło się kremowe, a zioła i przyprawy wyjątkowe.
Składniki
na ok 2-3 porcje:
- 150 g ryżu na risotto,
- 2 – 3 łyżki oleju rzepakowego,
- 1 mała biała cebula,
- ok. 750 ml bulionu warzywnego,
- 1 puszka mix meksykański Rolnik (kukurydza groszek, czerwona papryka),
- ½ łyżeczki suszonego oregano,
- ½ łyżeczki suszonego cząbru,
- 1 łyżka przypraw – suszonych pomidorów z chili,
- pieprz czarny świeżo mielony do smaku
- pęczek szczypiorku,
- ok. 25 g startego drobno sera grana padano,
- listki świeżej bazylii.
Przygotowanie
W rondelku podgrzewamy bulion i trzymamy go cały czas na wolnym ogniu.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Wsypujemy ryż, rozprowadzamy go na płasko i podsmażamy do momentu aż ziarenka staną się szkliste, nie zapominamy o mieszaniu. Do ryżu wlewamy niewielką ilość bulionu, tylko tyle żeby go przykrył. Ryż podczas podgrzewania cały czas, delikatnie mieszamy.
Bulion dolewamy stopniowo i tylko tyle, żeby ryż go wchłaniał do momentu, aż będzie miękki o kremowej konsystencji.
W miedzy czasie dodajemy cząber, oregano oraz suszone pomidory z czosnkiem.
Kiedy ryż będzie miękki dodajemy mix meksykański, ser, posiekany szczypiorek, doprawiamy pieprzem i całość delikatnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
Podajemy z listkami świeżej bazylii i dodatkowo posypujemy serem i szczypiorkiem.
Rada: pamiętaj bulion dodajemy stopniowo !!!
Generalna reguła brzmi: bulionu powinno być trzy razy więcej (objętościowo), niż ryżu. Szklanka ryżu wypije trzy szklanki bulionu. Bulion musi być przez cały czas gotowania risotta bardzo gorący! Najlepiej ustawić go obok garnka z ryżem na malutkim płomieniu.
0 komentarzy