Krem z jarmużu i kalafiora z dodatkiem mleczka kokosowego jest bardzo kremowy, a w smaku wyjątkowy. Dodany imbir nadaje ostrości, a duszone warzywa słodkości. Jeśli jogurtu do kremu dodamy, to moim zdaniem jeszcze lepszy smak uzyskamy. Można też z prażonymi płatkami migdałowymi serwować i zielonym kremem się delektować.
Składniki
na 4 porcje:
- 300 g świeżego kalafiora,
- 80 g jarmużu (pozbawionego twardych łodyg),
- 400 ml mleczka kokosowego,
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 50 g pietruszki – korzeń,
- 1 łyżka startego świeżego imbiru,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- ½ łyżeczki curry,
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku,
- 4 łyżki jogurtu greckiego,
- sól himalajska do smaku,
- 1 łyżeczka cukru,
- pieprz czarny świeżo mielony.
Przygotowanie
Cebulę, czosnek, pietruszkę kroimy w drobna kostkę, przekładamy do rondelka i dusimy do miękkości z dodatkiem imbiru, masła, tymianku, curry i 20 ml wody.
Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzamy.
Liście jarmużu (mniejsze kawałki) sparzamy wrzątkiem z dodatkiem cukru i soli (1 łyżeczka). Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pozostawiamy na cedzaku do odcieknięcia, następnie odciskamy z nadmiaru wody lub suszymy za pomocą suszarki do sałaty.
Kalafior, jarmuż dodajemy do uduszonych warzyw, dolewamy mleczka kokosowego i całość miksujemy za pomocą np. blendera do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Na sam koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Krem podajemy z łyżeczką jogurtu greckiego, lub z prażonymi płatkami migdałowymi.
0 komentarzy