Tarta na słodko z dyni, batata i mascarpone

Dynia, batat nutę słodkości w sobie mają, do przygotowania wypieków się nadają. Ja kruche ciasto pod tartę przygotowałam, a ugotowane warzywa  zmiksowałam. Do puree z dyni i batata jeszcze kilka składników dodałam, dzięki którym smak i delikatną masę uzyskałam. Tarta wyszła idealnie kremowa, lekko słodka, wyjątkowa. 

na okrągłą formę o średnicy ok. 25 cm:

ciasto:

• 300 g mąki krupczatki,
• 150 g zimnej margaryny do pieczenia,
• 1 jajko,
• szczypta soli,

masa:

• 1 kg dyni piżmowej,
• 1 batat, ok. 0,5 kg,
• 250 ml wody
• szczypta soli,
• 2 jajka,
• 250 g serka mascarpone,
• 5 łyżek cukru brązowego,
• 1 budyń z cukrem waniliowy smak Winiary,
• 100 ml słodkiej śmietanki 30%,

ponadto:

• cukier brązowy,
• cukier puder. 

Ciasto:

Mąkę łączymy z pokrojoną margaryną, dodajemy sól, jajko i bardzo szybko zagniatamy na ciasto. W razie potrzeby dodajemy łyżkę zimnej wody lub mąki, wszystko zależy od wielkości jajka.

Rada: mąkę z margaryną najlepiej połączyć za pomocą noża, żeby jak najmniej ogrzewać je rękoma. Wałkujemy przez folię spożywczą.

Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę na tartę. Nakłuwamy i przekładamy do lodówki na ok. 1 godz., do schłodzenia.

Piekarnik nastawiamy na 210°C, ok. 15 min.

Rada: żeby dwa razy nie włączać piekarnika, przygotowujemy sobie ciasto i jak już mamy przestudzone warzywa, to możemy je piec. W tym czasie przygotowujemy masę, którą przekładamy na lekko przestudzone ciasto.

Masa:

Dynię i ziemniaka obieramy (z dyni wydrążamy miąższ z pestkami), kroimy w niewielką kostkę. Warzywa zalewamy wodą, dodajemy sól,  1 łyżkę cukru, przykrywamy pokrywką i gotujemy do momentu, aż będą miękkie.

Rada: czas gotowania zależy od wielkości pokrojonych warzyw, mi wystarczyło 15 min. Gotujemy na wolnym ogniu. 

Następnie pozostawiamy do przestygnięcia, odlewamy pozostałą wodę. Warzywa miksujemy na puree.

Jajka miksujemy z cukrem na najwyższych obrotach na tzw. kogel –mogel. Dodajemy śmietankę, budyń, krótko mieszamy. Następnie całość łączymy z puree warzywnym, na koniec dodajemy serek mascarpone i krótko miksujemy, tylko do uzyskania masy o konsystencji kremu.

Masę przekładamy na kruche ciasto i wyrównujemy wierzch. Tarte pieczemy w temperaturze 170°C, ok. 1 godz.

Po przestudzeniu wierzch posypujemy cukrem pudrem. Tarte najlepiej schłodzić, w lodówce przez kilka godzin, a tuż przed podaniem posypać jeszcze raz cukrem pudrem lub cukrem brązowym, żeby dodać słodkości.