Zupę krem z topinamburu bardzo szybko się przygotowuje, a połączenie składników smakiem czaruje. Sam topinambur lekko słodkawy, ciekawie smakuje, orzechy, karczoch, ziemniaki jednocześnie się czuje. Cebula, czosnek zupie dodały wyrazistości, a mleczko kokosowe delikatności. Olej dodał smaku orzechowego, a przyprawy ostrego. Krem smakował niebanalnie, a prażony słonecznik pasował idealnie.
Składniki
3 – 4 porcje:
- 500 g świeżego topinamburu,
- 1 średnia główka czosnku,
- 200 g białej cebuli,
- 3 łyżki oleju z orzechów włoskich,
- ½ łyżeczka cukru,
- sól do smaku,
- 1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu,
- 400 ml mleczka kokosowego (1 puszka),
- 500 ml wody,
- pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
- świeżo mielona papryczka chili,
- łuskany słonecznik.
Przygotowanie
Obrany czosnek i cebulę kroimy w drobną kostkę.
Topinambur szorujemy, płuczemy, kroimy na połowę, a następnie w plasterki.
Rada: w topinamburze najwięcej związków odżywczych, przydatnych organizmowi znajduje się tuż pod skórką, dlatego najlepiej bulw nie obierać, tylko je wyszorować przed przygotowaniem.
W garnku rozgrzewamy olej, szklimy na mim czosnek, cebulę z dodatkiem cukru i soli. Dodajemy topinambur, całość podsmażamy ok. 3 min, cały czas mieszając. Wlewamy gorącą wodę, dodajemy rozmaryn i całość gotujemy pod przykryciem, do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Wlewamy mleczko kokosowe, mieszamy, a następnie dokładnie miksujemy (blenderem, lub w malakserze) do uzyskania gładkiej konsystencji.
Całość przecieramy przez gęste sito, żeby uzyskać idealnie kremowy smak. Ponownie stawiamy na ogień, zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem i chili do smaku (ma być na ostro).
Słonecznik prażymy na suchej patelni, można go rozdrobnić lub pozostawić w całości. Zupę krem podajemy z prażonym słonecznikiem.
0 komentarzy