W ogródku rośnie pietruszka i mięta, lekko deszczem wiosennym muśnięta. Listki pozbierałam i pesto z nich przygotowałam. Takie inne bo z dyniowymi pestkami, żeby zaskoczyć rodzinę nowymi smakami. Dodatkowo w moździerzu je przygotowałam, dzięki temu więcej wartości odżywczych zachowałam. Sezon na szparagi teraz mamy więc często je zjadamy. Na różne sposoby je przygotowuję, co raz nowe dania z ich udziałem przygotowuję. To danie jest z makaronem bezglutenowym, w fajnym kolorze, bo buraczkowym. Całość bardzo szybko się przygotowuje i naprawdę dobrze smakuje.
Składniki
pesto:
- pęczek mięty,
- pęczek zielonej pietruszki,
- 1 duża łyżka pestek z dyni,
- 1 ząbek czosnku,
- garść drobno startego sera np. grana padano, parmezan,
- sól do smaku,
- 3 – 4 łyżki oleju rzepakowego,
ponadto:
- garść dużych zielonych szparagów ok. 6 szt.,
- pieprz młotkowany z kolendrą,
- sól do smaku,
- makaron spaghetti bezglutenowy z burakiem,
- pęczek szczypiorku,
- 1 łyżka oleju,
- płatki sera.
Przygotowanie
Pesto: w moździerzu rozcieramy czosnek, dodajemy pestki dyni, listki mięty, pietruszki całość dokładnie rozcieramy. Dolewamy olej, dodajemy ser i jeszcze raz całość rozcieramy do uzyskania dość gęstego pesto. Doprawiamy solą do smaku.
Szparagi myjemy, odrywamy stwardniałe końcówki.
Po długości, omijając główki, kroimy za pomocą obieraczki do warzyw w cienkie paski. Grubsze główki można przekroić po długości na połowę.
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie na al dente. Pod koniec gotowania przygotowujemy pozostałe składniki.
Szczypiorek drobno siekamy.
Na patelni rozgrzewamy olej podsmażamy na nim szparagi ok. 1 min, dodajemy pesto i makaron bezpośrednio z wody. Dokładamy szczypiorek, całość delikatnie mieszamy, doprawiamy pieprzem młotkowanym.
Rada: makaron dodajemy bezpośrednio z wody, jeśli będziemy go odcedzać na cedzaku, to odlewamy sobie 3-4 łyżki wody, którą dodajemy do szparagów z pesto.
Spaghetti podajemy z płatkami sera lub startym.
0 komentarzy