Makaron z cukinią i szparagami podałam, który z zieloną pietruszką, pikantnymi kiełkami dodatkowo zmieszałam. Po wierzchu płatkami sera posypałam i z wielkim smakiem się zajadałam. Danie wegetariańskie, w kolorze zieleni, dla każdego, co czas sobie ceni, bo obiad, szybko dla całej rodziny ugotuje i w nim się rozsmakuje. Nutę cytrynową uzyskacie, jeśli do smażenia trawy cytrynowej dodacie.
Składniki
na 3-4 porcje:
- 1 duża biała cebula,
- 300 g cukinii,
- garść zielonych szparagów ok. 0,5 kg,
- 250 g makaronu rigatoni,
- 3-4 łyżki oleju rzepakowego,
- 1 szt. trawy cytrynowej,
- garść zielonej pietruszki,
- garść kiełków np. pikantnych,
- pieprz czarny mielony do smaku,
- sól do smaku,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- wiórka twardego sera np. grana padano.
Przygotowanie
Szparagi myjemy, odrywamy stwardniałe końcówki (wystarczy wygiąć je w łuk, a same się odłamią). Zalewamy je bardzo zimną wodą i pozostawiamy na ok. 10 min. Dzielimy na mniejsze kawałki. Następnie zalewamy wrzątkiem z dodatkiem cukru i łyżeczki soli, gotujemy 2-3 min w zależności od ich grubości. Szparagi mają być tylko podgotowane, odcedzamy.
Cebulę kroimy na wiórka, cukinię w cienkie paski, pietruszkę siekamy. Trawę cytrynową nacinamy, przez uderzenie tępą strona noża.
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie na al dente i odcedzamy.
W tym samym czasie przygotowujemy warzywa.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej z dodatkiem trawy cytrynowej. Podsmażamy na nim cebulę (z 1/3 łyżeczką cukru), następnie dodajemy cukinię, krótko przesmażamy i doprawiamy sola. Na sam koniec dokładamy szparagi, smażymy bardzo krótko tylko tyle, żeby się podgrzały. Trawę cytrynową można wyjąc, jej się nie będzie jadło. Dodajemy makaron, pietruszkę, mieszamy i doprawiamy pieprzem do smaku.
Makaron podajemy z pikantnymi kiełkami i płatkami sera żółtego.
Rada: żeby uzyskać płatki z sera, wystarczy go zeskrobywać nożem. Można posypać startym na tarce.
0 komentarzy