Świąteczne ciasteczka kakaowe

Święta kojarzą nam się z piernikami, wigilijnymi daniami, choinką pięknie  ozdobioną i kolędą ulubioną.  To spotkania pełne uśmiechu i miłości, ciepła i serdeczności. Wspólne biesiadowania i świątecznych smakołyków delektowania. Ja zamiast pierniczków lukrowanych, czy czekoladą polewanych, ciasteczka kakaowe przygotowuję i lukrem je maluję. Są wesołe, kolorowe, chrupiące i wyjątkowe. Samo ich ozdabianie, to takie plastyczne improwizowanie, wyglądają wówczas oryginalnie choć nie zawsze wyjdą idealnie. Liczy się radość przy ich ozdabianiu i smak przy zjadaniu.

ponad 100 szt.

• 250 g masła lub  margaryny,
• 200 g cukru pudru,
• 1 duże jajko,
• 600 g mąki,
• 3 duże łyżki kakao,
• 1 łyżeczka sody,

ponadto:

• mąka do podsypania,
• białka,
• cukier puder,
• sok z cytryny,
• perełki dekoracyjne. 

Ciastka:

Suche składniki: mąkę mieszamy z sodą i kakao.

W rondelku rozpuszczamy masło, studzimy. Przelewamy  je do dużej miski, dodajemy cukier puder, jajko i miksujemy. Powoli wsypujemy suche składniki i miksujemy. Kiedy ciasto będzie stawiać opór, wyrabiamy ręcznie, aż powstanie gładka, plastyczna masa. Z ciasta formułujemy kulę i zawijamy ją w folię spożywczą. Wstawiamy do lodówki na ok. 1 godz.

Ciasto porcjami (nie uzywane ciasto trzymamy w lodówce) rozwałkowujemy na  grubość maksymalnie 5 mm, wycinamy wzory np. choinki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka pieczemy porcjami w 180°C ok. 8 – 10 min.  

Rada: żeby ciasto podczas wałkowania nie przyklejało się do wałka, najlepiej podsypać je mąką. Można wałkować przez folię spożywczą.  Ciasteczka tuż po wyciągnięciu z piekarnika są miękkie, należy poczekać 1 min, szybko stwardnieją łatwo je będzie przełożyć. 

Lukier:

Proporcje  1 szklanka cukru pudru na 1 białko.

Białko miksujemy, powoli dodajemy cukier puder do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Jeśli jest za gęste można dodać kilka kropel soku z cytryny. 

Lukier przekładamy do szprycy i tworzymy dowolne wzory. Ozdabiamy perełkami, zanim lukier przestygnie.