Zupa warzywna kolorowa, smaczna, zdrowa

Warzywa, jak wiemy mają kształty przeróżne, płaskie, okrągłe czy podłużne, ale też kolorami się wyróżniają, całą gamę barwę przed nami odkrywają. Najważniejsze jest to, że każde z nich smakuje indywidualnie, a razem smakowo współgrają idealnie. To zdrowie na talerzu podane, bo dzięki nim witaminy, składniki mineralne, flawonidy są nam dostarczane. Kalorii liczyć nie potrzebujemy, bo dobrze o tym wiemy, że taka porcja smakowitości, warzywnej rozmaitości, wpłynie na nasze zdrowie znakomicie, smakując jednocześnie wyśmienicie. Kiedy dobrze je doprawimy, z świeżymi ziołami połączymy, apetycznie #myAmbition podamy, to efekt smakowy będzie gwarantowany. To taka jesień na talerzu kolorowa, smaczna i zdrowa, ale o każdej porze roku  ją gotujcie, i z całą rodziną się w niej rozsmakujcie.

warzywa:

• 3 duże marchewki,
• 1 duża pietruszka korzeń,
• 3 białe cebule,
• 3 papryki kolorowe (żółta, czerwona, zielona),
• 1 mała cukinia,
• 1 mały batat,
• 4 garście świeżego szpinaku (ok. 150 g),
• 400 g gotowanej cieciorki (bez zalewy),
• 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki,

 ponadto:

• 2-3 łyżki oleju rzepakowego z cytryną i bazylią,
• sól himalajska do smaku,
• pieprz młotkowany z kolendrą do smaku,
• 3 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 3 ziarna jałowca,
• ½ łyżeczki przyprawy garam masala,
• 3 duże łyżki posiekanego świeżego koperku,
• świeża zielona pietruszka. 

Marchew, cebulę, pietruszkę, batat obieramy i kroimy w kostkę średniej wielkości.

Rada: kostka nie musi być idealna, chodzi o pokrojenie w podobnej wielkości warzywa, np. marchew kroimy wzdłuż, a następnie na plasterki.

Papryki myjemy, oczyszczamy z pestek i kroimy w kostkę. Cukinię kroimy wzdłuż i na plasterki, jeśli skórka jest miękka to ją zostawiamy. 

Do dużego garnka (5 l) wlewamy olej, dodajemy cebulę, marchew, batat, pietruszkę i kilka minut podsmażamy często mieszając. Następnie dodajemy paprykę, sól i nadal całość podsmażamy.

Rada: warzywa puszczą soki i tak chwilę podgrzewamy, nie zapominając o mieszaniu.

Dodajemy pomidory z puszki, cukinię, ziele angielskie, jałowiec, liście laurowe, wlewamy ok. 1 l i 250 ml gorącej wody i całość gotujemy do czasu, aż warzywa będą al dente.

Rada: ilość dodanej wody zależy od wielkości warzyw, zupa ma być gęsta.

Na sam koniec dodajemy garam masala, cieciorkę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Kiedy już uzyskamy odpowiedni, swój ulubiony smak ostrości, dodajemy szpinak, koperek mieszamy i gotowe.

Zupę podajemy z świeżą zieloną pietruszką.