Pierożki z bobem gotowane na parze

Wczoraj kilogram bobu ugotowałam i smacznie sobie sam zjadałam, ale gdy część mi została, to taka myśl w głowie mi powstała:… pierogi bym zjadła sobie, ale z czym, ja je zrobię! I tak na bób ugotowany popatrzyłam i takie oto pierożki wymyśliłam. Przepis jest prosty, banalny, ale efekt dla tych co lubią bób genialny. Pierożki fajnie wyglądały i ciekawy smak miały.

ciasto:

• 250 g mąki pszennej typ 500,
• 100 ml wody,
• 1 jajko,
• szczypta soli,

farsz:

• 400 g bobu,
• 1 biała cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1  małe jajko,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• 1 łyżka masła,

ponadto:

• pęczek szczypiorku,
• masło,
• mąka do podsypania,
• 1 łyżka oleju.

Z maki, jajka, wody, z dodatkiem soli zagniatamy jednolite, elastyczne ciasto na pierożki. Przekładamy do miseczki i przykrywamy talerzykiem.

Bób gotujemy w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i obieramy ze skórki, odstawiamy do przestygnięcia.

Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle. Dodajemy do bobu i całość miksujemy za pomocą blendera. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Jajko roztrzepujemy i mieszamy z masą.

Ciasto (porcjami) rozwałkowujemy ( podsypujemy mąką) i za pomocą szerokiej szklanki wycinamy krążki. Na każdy krążek nakładamy po niecałej łyżeczce farszu, sklejamy przez dwa dociśnięcia, na krzyż. Pierożki układamy na wysmarowanym olejem koszyku i gotujemy na parze, pod przykryciem ok. 4 min.

Rada: pierożki gotujemy partiami i należy pamiętać, żeby układać je sklejeniem do góry, żeby farsz nam nie wypłyną. 

Pierożki podajemy z roztopionym masłem, posiekanym szczypiorkiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.