Szparagi z salsą z grillowanych pomidorków koktajlowych

Szparagi w sklepach się pojawiają, więc nasze menu urozmaicają. Ja od grillowania ich zaczęłam, bo sezon grillowy rozpoczęłam. Zielone i białe szparagi z salsą z warzyw grillowanych podałam i zapewniam w nich się rozsmakowałam.

• 200 g szparagów zielonych,
• 200 g szparagów białych,
• 40 pomidorków koktajlowych,
• ¼ cebuli czerwonej (pokrojoną w drobną  kostkę),
• 1 główka czosnku (przekrojoną na dwie części),
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• listki świeżego oregano,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• 1 łyżka ketchupu pikantnego,
• ¼ małej papryczki chili (drobno posiekaną),
• sól himalajska do smaku,
• olej rzepakowy Rapso.

Szparagi płuczemy i osuszamy.

Białe szparagi obieramy obieraczką (oprócz główek), od góry do dołu, zaczynając pod główką, aby nie pozostały żadne włókna. Następnie obcinamy twarde, zdrewniałe końcówki ok. 2 – 5 cm  szparagi od dołu.

Zielone szparagi nie wymagają obierania. Obcinamy tylko zdrewniałe końcówki.  Wystarczy wygiąć szparaga i końcówka sama powinna się odłamać.

Tak przygotowane szparagi dajemy do lodówki do schłodzenia lub zalewamy wodą z kostkami lodu, na ok. 10 min.

Przygotowanie salsy: czosnek i pomidorki grillujemy do uzyskania brązowego koloru. Do miseczki przekładamy cebulę, wyciśnięte przez praskę pomidorki i czosnek. Dodajemy sok z cytryny, ketchup, papryczkę chili, 1 łyżkę oleju i listki oregano. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Szparagi przed grillowaniem osuszamy i smarujemy olejem. Układamy na ruszcie i grillujemy na złoty kolor (szparagi na samym początku łatwo jest obrócić jednym ruchem dłoni, przez ich przetoczenie ). Pod koniec solimy.

Na foli z dodatkiem oleju grillujemy 1 szparaga zielonego pokrojonego w bardzo cienkie paski.

Szparagi mieszamy i układamy na talerzu, polewamy salsą, dodajemy listki oregano, grillowane pomidorki i paseczki szparaga.