Drożdżowe „skręcaki” z figami mielonymi

 „Skręcaki” z figami mielonymi są drożdżówkami wystrzałowymi. Pestki fig fajnie pod zębami strzelają i ciekawą słodycz ciastu dodają.

• 150 g fig suszonych,
• 400 g mąki,
• 50 g świeżych drożdży,
• 200 ml letniego mleka,
• 2 żółtka,
• szczypta soli,
• 70 g białego cukru,
• 3 łyżki syropu trzcinowego.

Drożdże mieszamy z mlekiem, 100 g mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, na ok. 15 min.

W tym czasie figi kroimy w bardzo drobną kosteczkę i miksujemy blenderem, można też zmielić przez maszynkę do mięsa.

Do wyrośniętego rozczynu z drożdży dodajemy żółtka, pozostały cukier, mąkę, sól i zmielone figi. Wyrabiamy ciasto, tak aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały.

Z ciasta formułujemy kulę, którą przekładamy do miseczki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 15 min do wyrośnięcia.

Ciasto ponownie wyrabiamy, dzielimy na ok. 18 części. Z każdej z nich formułujemy wałek o długości 25 cm, końcówki łączymy ze sobą skręcamy. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia.

W tym czasie nastawiamy piekarnik na 180°C,  „skręcaki” pieczemy 15 – 20 min.

Po wyciągnięciu z piekarnika, jeszcze gorące smarujemy syropem trzcinowym za pomocą pędzla.