Wytrawny makaron z polędwiczkami

Jeśli do sosu wina czerwonego dodamy, to ciekawy  w smaku sos wytrawny uzyskamy. Polędwiczki cienko pokrojone, na patelni wysmażone, dobrze z sosem i makaronem się komponują i naprawdę smakują. 

• 250 g makaronu Gniazdko 1 Czaniecki,
•  1 polędwiczka wieprzowa,
• 1 cebula szalotka,
• ½ papryczki chili,
• sok z ½ limonki,
• ½ łyżeczki białego pieprzu,
• 2 duże ząbki czosnki,
• olej rzepakowy,
• puszka pomidorów w kostce,
• 2 łyżki pasty pomidorowej,
• 3 łyżki sosu salsa,
• 50 ml czerwonego wina wytrawnego,
• ½ łyżeczki cukru,
• sól do smaku,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• listki świeżej bazylii,
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego,
• 60 g startego sera żółtego.

Marynata: 70 ml oleju mieszamy z solą, białym pieprzem, sokiem z limonki  i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Polędwiczkę myjemy, suszymy papierowym ręcznikiem, kroimy na bardzo cienkie plasterki i mieszamy w marynacie. Odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

Mięso smażymy na patelni bardzo krótko, dodajemy szalotkę pokrojoną w kostkę i ją podsmażamy.

Na drugą, dużą patelnię (jeśli nie macie drugiej patelni, to można wysmażone polędwiczki przełożyć do miseczki i na tej samej patelni przygotowywać sos) przelewamy całą zawartość pomidorów z puszki i je dusimy. Do pomidorów dodajemy, pastę pomidorową, salsę, cukier, sos sojowy i wino. Całość zagotowujemy, miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest za gęsty można dolać niewielką ilość przegotowanej wody.

Do sosu dodajemy wysmażone polędwiczki.

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie na al dente, odcedzamy i mieszamy z przygotowanym sosem. Przekładamy na talerz, posypujemy startym serem i dodajemy listki świeżej bazylii.