Placki warzywne pod białą kołderką

• 100 g serka śmietankowego,
• olej rzepakowy,
• 4 ziemniaki,
• ½ małej cukinii,
• 2 średnie marchewki,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• 4 łyżki płatków owsianych,
• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu,
• 1 kopiata łyżka mąki,
• 4 łyżki ziaren ugotowanej lub konserwowej kukurydzy,
• sól do smaku,
• pieprz kolorowy świeżo zmielony,
• szczypta kurkumy.

Cebulę, ziemniaki, czosnek razem miksujemy, cukinię i marchewkę na cienkiej tarce trzemy. Cukinię z nadmiaru wody odsączamy, wszystkie warzywa razem ze sobą mieszamy. Dodajemy jajko, mąkę, rozmaryn, kukurydze i płatki owsiane, a solą, pieprzem, kurkumą jest doprawiane. Z przygotowanego „ciasta” placki na oleju rzepakowego smażymy, wyjmujemy gdy złoto – brązowy kolor ich widzimy. Na papierowy ręcznik je przekładamy, w ten sposób z nadmiaru oleju odsączamy.

Fasolę mamut w osolonej wodzie gotujemy, a gdy będą al dente odcedzamy i na porcje szczypiorkiem związujemy.

Placki warzywne na talerzu układamy, na nich serek śmietankowy nakładamy. Z fasolką je podajemy i smacznie sobie jemy.