Migdałowe bułeczki drożdżowe z prażonymi orzechami

Pyszne, słodkie, migdałowe bułeczki z karmelizowanymi orzeszkami. Słodko polecam 

• 50 g tartych migdałów BackMit,
• 25 g drożdży,
• 50 g +250 g maki pszennej,
• 150 ml mleka,
• 50 g cukru brązowego,
• 2 żółtka,
• 50 g miękkiego masła,
• szczypta soli,
• 2 łyżki cukru białego,
• 100 g prażonych orzeszków ziemnych nie solonych,

ponadto:

• mąka do podsypania,
• tłuszcz do smarowania formy,
• syrop trzcinowy lub klonowy.

W dużej misce, rozpuszczamy drożdże w ciepłym mlekiem. Dodajemy 50 g maki mieszamy, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 15 min do wyrośnięcia.

Dodajemy żółtka, cukier, sól  masło i całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodajemy pozostałą część mąki, migdały i wyrabiamy ciasto, które powinno być gładkie i sprężyste. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia – ok. 30 min.

W tym czasie rozgrzewamy dużą patelnię, prażymy orzechy na złoty kolor, przesypujemy je. Na patelni roztapiamy biały cukier. Kiedy będzie miał bursztynowy kolor dodajemy do niego orzechy, mieszamy i podgrzewamy tak długo, aż cukier nam się skarmelizuje otaczając orzechy. Pozostawiamy do przestygnięcia.

Wyrośnięte ciasto, jeszcze raz zagniatamy. W całości możemy przełożyć do małej tortownicy wysmarowanej tłuszczem, lub form sylikonowych, albo podzielić na części i uformować z nich bułeczki.

Ja ciasto podzieliłam na 8 części i przełożyłam do sylikonowej formy.

Wierzch ciasta posypujemy orzechami i wciskami je. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.

Piekarnik na 180°C, pieczemy ok. 25 min. Pod koniec sprawdzamy za pomocą patyczka czy ciasto jest upieczone.

Bułeczki smakują wyśmienicie na ciepło polane syropem trzcinowym lub klonowym.