Zupa zdrowa, dietetyczna, ostra, aromatyczna. Świeże zioła i przyprawy nadają smak tej potrawy. Chili, pieprz ostrości, a papryka wędzona wyrazistości. Z pewnością ta zupa w diecie powinna zagościć na stałe, bo na przemianę materii ma właściwości doskonałe.
Składniki
- 100 g kuskusu perłowego,
- młody seler naciowy,
- 1 kalafior,
- 2 czerwone cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- ok. 4 łyżek oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka curry,
- ok. 2l wody,
- sól do smaku,
- 1 płaska łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą,
- pęczek koperku,
- pęczek szczypiorku,
- pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
- 1 mała świeża papryka chili,
- mielona papryka słodka wędzona.
Przygotowanie
Przygotowujemy wszystkie warzywa i zioła. Cebulę kroimy w wiórka, czosnek w drobną kostkę. Z kalafiora oddzielamy różyczki od łodyg, które dzielimy na mniejsze części. Łodygi (oddzielnie) kroimy na małe kawałki. Seler, razem z liśćmi kroimy na niewielkie plasterki.
Koperek, szczypiorek siekamy.
Chili kroimy w bardzo drobną kosteczkę (dodamy tylko wg własnych upodobań smakowych co do ostrości).
Przygotowujemy gorącą wodę, w oddzielnym garnku lub zagotowujemy w czajniku.
W dużym garnku (najlepszy będzie 4 l – 5 l) rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę, czosnek i łodygi kalafiora, całość przesmażamy cały czas mieszając.
Następnie dodajemy różyczki kalafiora, curry, chwilkę podgrzewamy stale mieszając.
Wlewamy gorącej wody ok. 1,5 litra (pozostałą dolewamy później), dodajemy kuskus, 1 płaską łyżkę soli, pieprz młotkowany z kolendrą, część chili i całość gotujemy tylko 5 min.
Dodajemy seler naciowy, szczypiorek, koperek, dolewamy gorącej wody, tyle, żeby uzyskać odpowiednią gęstość. Doprawiamy solą, pieprzem czarnym do smaku, doprowadzamy do zagotowania. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy na 10 min, smaki się połączą, a kuskus spęcznieje, warzywa powinny być chrupiące.
Zupę przed podaniem oprószamy papryką wędzoną.
Na przykład:
Curry, mieszanka kilku przypraw, które razem stanowią swoistą bombę prozdrowotną. Obecna w składzie curry kurkuma powoduje, że mieszanka ta posiada szereg właściwości zdrowotnych.
Chili – pobudza metabolizm.
Seler nacoiwy samo zdrowie i mała zawartość kalorii tak jak i kalafior.
0 komentarzy