Zanim zabrałam się za grillowanie, to upiekłam bułki szpinakowo serowe, w smaku bardzo wyjątkowe. Sezonowe warzywa olejem skropiłam i na różne sposoby doprawiłam. Kiedy były już grillowane, bułki na rożnie podgrzane za tworzenie wegeburgerów się zabrałam i z największą przyjemnością smakowej rozkoszy się oddałam. Połączenie składników zapewne zaskakuje, ale smakiem naprawdę czaruje. Pasta warzywna z grillowaną cukinią i curry (gotowa w słoiku kupiona) pod wpływem gorącej bułki się podgrzała i idealnego smaku, delikatności dodała. Nie trzeba było już żadnego sosu dodawać, bo to właśnie ona sprawiła, że bułka soczysta się zrobiła. Wszystko ze sobą idealnie współgrało, genialnie smakowało, były warzywa miękkie, chrupiące, tradycyjne, niebanalne i zaskakujące
Składniki
bułki szpinakowo serowe na 4 szt.:
- 400 g mąki pszennej, typ.00,
- 20 g świeżych drożdży,
- 50 ml oleju rzepakowego,
- ½ łyżeczka cukru,
- 150 ml ciepłej wody,
- 50 g świeżego szpinaku,
- 1 ½ płaskiej łyżeczki soli, do smaku,
- 100 g startego drobno sera żółtego mozzarella,
- ½ płaskiej łyżeczki czarnego pieprzu, świeżo mielonego,
- czarny sezam,
ponadto na 2 duże porcje:
- pasta warzywna z grillowaną cukinią i curry (180 g na 2 porcje),
- olej kujawski 3 ziarna do smażenia i sałatek,
- garść zielonych szparagów,
- 2 duże młode ziemniaki,
- świeży bób,
- roszponka,
- cebula dymka,
- 2 duże pieczarki do grillowania,
- średnia cukinia (o dł. ok. 20 cm),
przyprawy:
- sól,
- pieprz czarny świeżo mielony,
- kurkuma,
- mieszanka włoskich przypraw,
- suszona chilli świeżo mielona.
Przygotowanie
Upiec bułki:
Szpinak dokładnie zmiksować w blenderze z dodatkiem oleju i wody. Przelać do miski, wymieszać z cukrem i z rozkruszonymi drożdżami. Dodać 150 g przesianej mąki, wymieszać, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w na ok. 30 min w ciepłe miejsce (temp. pokojowa).
Dodać ser, pozostałą mąkę, sól, pieprz i wyrobić ciasto. Ukształtować kulę, przykryć bawełnianą ściereczką i pozostawić na ok. 1 godz. do wyrośnięcia. Ciasto ponownie zagnieść, podzielić na 4 równe części. Uformować podłużne, płaskie bułki o wymiarach ok. 8/16 cm. Przełożyć na blachę od piekarnika podsypaną mąką, wierzch ciasta posypać sezamem. Pozostawić do wyrośnięcia, na kolejną godz. Piec w 190°C ok. 15 min.
Przygotować warzywa:
Bób ugotować na al dente z dodatkiem soli i szczyptą cukru, zahartować w zimnej wodzie, obrać ze skórki. Ze szparagów oderwać zdrewniałe końcówki, skropić olejem. Cukinię pokroić po długości na plastry o grubości ok. 1 cm. Natrzeć olejem, doprawić mieszanką włoską i pieprzem.
Ziemniaki oczyścić ze skórki, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na duże talarki i grubości ok. 1 cm. Natrzeć z dwóch stron olejem, oprószyć sola i papryczką chilli.
Pieczarki pokroić na grubsze plastry, obtoczyć w oleju z dodatkiem soli i kurkumy.
Grillować:
Na początek grillować ziemniaki na złoty kolor, żeby skórka była chrupiąca.
Następnie grillować pieczarki, cukinię, cebulę dymkę (ze szczypiorkiem i skropioną olejem) i na samym końcu szparagi. Warzywa powinny być al dente, zachowają swoją chrupkość i soczystość.
Bułki przekroić po długości, skropić olejem i położyć na ruszt przekrojoną częścią, żeby delikatnie się zarumieniły.
Wegeburger:
Na dwie części gorących bułek nakładamy pastę warzywną (nie żałować), warstwami dodawać pozostałe składniki.
Propozycja: na górną część bułki, na pastę warzywną położyć talarki, na dolną (na pastę warzywną) dodać kolejno: roszponkę, cukinię, pieczarki, szparagi, cebulkę oraz bób. Dwie części bułki połączyć.
0 komentarzy