Wege PAD THAI

Potrawa tajska PAD THAI jest jedną z najbardziej znanych, i bardzo lubianych. Szybko ją się przygotowuje, swoim aromatem i smakiem czaruje. Jest tyle smaków ile wyobraźnia nam podpowiada, ale ważne, że z makaronu i jajek się składa. Można ją z kurczakiem, krewetkami  podawać lub tak jak ja w wersji wegańskiej, z warzywami zjadać. Ja do mojego Pad Thai grzyby mun dodatkowo podsmażyłam, celowo oddzielnie je dołożyłam, bo ja lubię, a córka bez nich wolała i chrupiącą marchewkę sobie dodała.

Całość dopełnia pasta Pad Thai, która nadała słodko słonego smaku, oryginalnego aromatu (między innymi: na bazie owoców tamaryndowca, pasty z pomidorów, octu, sosu rybnego). 

3 – 4 porcje:

• 200 g makaronu ryżowego 5mm,
• 1 marchew,
• kawałeczek pora, dł. ok. 5 cm,
• mała biała pietruszka korzeń,
• 4 łyżeczki pasty PAD THAI – House of Asia,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 większa cebula dymka ze szczypiorem,
• 1 limonka,
• 3 małe jajka,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,

ponadto:

• czarny sezam,
• garść grzybów mun krojonych,
• sól do smaku,
• 1 oliwy z oliwek.

Makaron można przygotować na dwa sposoby, zalać zimną woda i odstawić na ok. 40 min, lub zawal wrzątkiem i podgotować ok. 3 min i przelać zimną woda, ma być al dente.

Rada: podczas przygotowania ważne jest, żeby nie przegotować makaronu. Jeśli mamy czas, namaczamy go w ciepłej wodzie i lekko twardy dodajemy do woka – nabierze smaku innych aromatycznych składników, pozostanie sprężysty i elastyczny. Pozostawiamy ok. 50 ml wody z makaronu.

Grzyby namaczamy w gorącej wodzie ok. 15 min, odcedzamy. Na patelni, rozgrzewany łyżkę oliwy, podsmażamy grzyby, doprawiamy solą i skrapiamy sokiem z limonki.

Przygotowujemy warzywa: cebulę kroimy w drobną kostkę, marchew i pietruszkę w długie, cienkie słupki, a pora w plasterki.

W woku, albo na dużej patelni, rozgrzewamy oliwę, szklimy na nim cebulę, dodajemy pozostałe warzywa i całość przesmażamy 2 min, wlewamy wodę z makaronu, smażymy do jej odparowania, ok. 1 min.

Następnie dodajemy pastę Pad Thai, dokładnie mieszamy.

Jajka wbijamy do miseczki, mieszamy je, delikatnie oprószamy i pieprzem.

Teraz dodajemy makaron, łączymy składniki, które przesuwany na jedną stronę patelni. Jajka wlewamy na pustą stronę patelni, mieszamy z makaronem do momentu, aż się zetną.

Dodajemy posiekany szczypiorek, delikatnie mieszamy. Posypujemy czarnym sezamem, i podajemy z grzybami jeśli je lubimy.

Pasta PAD THAI  niezastąpiona do przygotowania pad thai – tradycyjnego tajskiego dania. Jedna z najpopularniejszych potraw z jakiej słyną znane na całym świecie tajskie uliczne stragany pachnące świeżymi ziołami i przyprawami. Łączy w sobie słodko słone smaki, które dodają potrawom wyrazistości.