Pieczona golonka z indyka

Golonki z indyka w aromatycznej marynacie sobie leżały, a później w piekarniku się wygrzewały, żeby pięknie się przyrumienić i w smaczny posiłek się zmienić. Można je z chlebem zajadać lub z dodatkami do obiadu podawać. 

Takie danie to nie tylko przyjemność dla naszego podniebienia, ale też niemałe korzyści dla całego organizmu. Mięso z indyka jest źródłem ważnych  składników mineralnych, np. potasu, magnezu czy żelaza, a także witamin, zwłaszcza tych z grupy B. To kluczowe składniki dla naszego zdrowia, są absolutnie niezbędne dla wielu procesów metabolicznych w naszym ciele. Poza tymi cennymi mikroskładnikami indyk jest także świetnym źródłem wysokiej jakości białka. Jeśli chodzi konkretnie o golonkę z kością, mamy tu dodatkową korzyść w postaci  wysokiej zawartości kolagenu  — składnika niezwykle ważnego dla zdrowia naszych stawów. Jest on zwłaszcza cenny dla osób z wszelkimi schorzeniami czy bólami stawów, seniorów oraz osób o wysokiej aktywności fizycznej. Dodatkowo indycza wersja golonki w porównaniu do wieprzowej ma niższą zawartość niezdrowych nasyconych kwasów tłuszczowych. Krótko mówiąc, nic tylko się zajadać!

• 4 małe golonki z indyka,
• ok. 6 szt. małej cebulki lub 2 duże pokrojone na ćwiartki,

marynata:

• 2 łyżki octu winnego,
• 1 płaska łyżka soli,
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego,
• ½ łyżeczki cukru,
• 1 płaska łyżeczka pieprzy mielonego czarnego,
• ½ łyżeczki mielonej ostrej papryki,
• ½ łyżeczki suszonego rozmarynu lub świeżego,
• ½ łyżeczki suszonego oregano,
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
• 3 liście laurowe,
• 6 ziaren ziela angielskiego,
• 4 łyżki oleju rzepakowego.

Wszystkie składniki na marynatę mieszamy i obtaczamy w niej golonkę. Przekładamy mięso z z pozostałą marynatą do rękawa, do pieczenia, dodajemy cebule, związujemy końce, przekładamy na brytfankę i odkładamy w chłodne miejsce na ok. 1 godz. (jeśli przechowujemy w lodówce, należy wyciągnąć 15 min przed pieczeniem). Międzyczasie kilka razy przewracamy rękaw z golonką.

Pieczemy w 185°C ok. 1,5 godz.

Sos, który powstał podczas pieczenia przelewamy do rondelka, wraz z cebulką, wyciągamy, ziele angielskie, liście laurowe i całość miksujemy za pomocą blendera, do uzyskania kremowej konsystencji. Do sosu można na koniec dolać śmietanki 30%.

Rada: czas pieczenia, jednak uzależniony jest od wielkości golonki. Ważne, żeby wszystkie były takie same. W połowie pieczenia można odwrócić worek.

Żeby golonka była przyrumieniona, wystarczy pod koniec pieczenia rozciąć rękaw.

Golonkę można jeść z chlebem lub jako dodatek do obiadu.