Egzotyczna zupa wegetariańska z cieciorką, mun i makaronem ryżowym

Egzotyczna zupa ekspresowa  Cebula czerwona i marchewki w słupki pokrojone, grzyby mun zaparzone, wszystko lekko przesmażone następnie w bulionie warzywnym uduszone. Makaron ryżowy z tapioką i zieloną herbatą oraz cieciorka dodane, pieprzem i świeżym tymiankiem doprawiane. Szybko, smacznie, egzotycznie dzięki bulionowi mocno warzywnie – aromatycznie.

• 2 ząbki czosnku,
• garść suszonych grzybów mun,
• 1 duża cebula czerwona,
• 2 marchewki,
• 2 – 3 łyżki oleju rzepakowego,
• ok. 100 g makaronu ryżowego z tapioką i zieloną herbatą,
• ok. 8 dużych łyżek cieciorki -1 mała puszka,
• bulion warzywny (bulion na 1 litr wody),
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• tymianek świeży
• czarnuszka.

Grzyby mun zalewamy gorącą wodą, po 15 min odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki, jeśli były w całości. Obraną marchew kroimy na paski za pomocą nożyka do warzyw, cebulę w piórka, a czosnek w drobną kostkę.

W garnku o szerokim dnie rozgrzewamy, olej szklimy na nim cebulę z czosnkiem, dodajemy grzyby, marchew i całość przesmażamy ciągle mieszając.

Całość zalewamy ok. 1 l wrzącej wody i dodajemy bulion warzywny do smaku (ok. 3 łyżki ). Zagotowujemy, dodajemy makaron, cieciorkę, listki tymianku i doprawiamy pieprzem do smaku.

Rada: jeśli zupa jest za gęsta wystarczy dolać tyle ile lubimy z jednoczesnym dodaniem bulionu. Wszystko zależy od wielkości warzyw.

Zupę przed podaniem posypujemy chrupiącą czarnuszką.