Pieczona kapusta, cebula i kalafior zielony z kuskusem i orzeszkami pini

Lato – świeżych warzyw dużo mamy, więc więcej ich zjadamy. Kuszą świeżością, kształtami, a czasem zaskakują kolorami. Brokuł od kalafiora, moje dzieci ( jak były bardzo małe) kolorem odróżniały, bo pierwszy był zielony, a drugi biały. A tu proszę zazielenił się kalafior co był biały i niezłą zagadkę warzywną dzieci miały. I tak to warzywa nie tylko do zjadania się nadają, ale i przy zabawie się przydają. Później pieczone, gotowane, grillowane czy surowe zjadamy, bo o zdrowie dbamy. 

Warzywa zjadajcie i po inspiracje kulinarne częściej tu wpadajcie.

• 1 zielony kalafior,
• 2-3 duże młode, białe cebule,
• 1 młoda kapusta,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• sól do smaku,
• olej rzepakowy czosnek, bazylia,
• olej rzepakowy chili,
• 250 g kaszy kuskus,
• pęczek zielonej pietruszki,
• listki świeżej bazylii,
• 1-2 garście orzeszków piniowych.

Rada: jeśli będziecie kupować młodą kapustę, nie odrywajcie zewnętrznych liści, przydadzą się do przykrycia warzyw podczas pieczenia.

Obraną cebulę kroimy na grubsze piórka, kapustę na połowę, a następnie po długości na mniejsze porcje. z kalafiora oddzielamy różyczki (łodygi nie wyrzucamy, można ją wykorzystać np. do zupy).

Blaszkę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy olejem z czosnkiem i bazylią, układamy na nim warzywa. Kapustę za pomocą pędzla smarujemy olejem chili (nie za dużo bo jest ostry !), a cebulę, kalafior olejem czosnkowym. Całość oprószamy solą i pieprzem.

Rada: całość można przykryć (umytymi) dużymi liśćmi kapusty, a w połowie pieczenia je ściągnąć. Można tez przykryć  na chwilę papierem do pieczenia.

Pieczemy w 180°C ok. 40 min, w połowie pieczenia można odwrócić kapustę.

W tym czasie kuskus zalewamy gorącą wodą, ok. 1,5 cm powyżej. Doprawiamy solą, pozostawiamy na kilka min, żeby spęczniał. Do upieczonych warzyw przekładamy kuskus, delikatnie można przemieszać i z powrotem wstawiamy do piekarnika na ok. 10 min. Kuskus stanie się sypki i smaki się połączą.

Orzeszki piniowe prażymy na suchej patelni.

Do całości dodajemy posiekaną pietruszkę, bazylię i orzechy. 

Danie to można jeść zarówno na gorąco jak i na zimno. Można też odgrzać na drugi dzień, na patelni.

Rada: lekko skropione dobrą oliwą, będzie smakować jeszcze lepiej.