PIZZA 1 x 3 z dedykacją – czyli jedno ciasto trzy smaki (z tuńczykiem i oliwkami, szalotką i suszonymi pomidorami, kurczakiem i kaparami)

PIZZA 1 x 3 z dedykacją – czyli jedno ciasto trzy smaki (z tuńczykiem i oliwkami, szalotką i suszonymi pomidorami, kurczakiem i kaparami). Jedno ciasto, a trzy pizze, z sosem domowym, mocno pomidorowym, do którego papryki wędzonej dodałam i dzięki temu fajny smak uzyskałam. Ciasto na świeżych drożdżach przygotowałam z którego trzy wesołe literki ( kształty :P) uformowałam. Dołożyłam składniki ulubione, po upieczeniu, literki zostały podzielone.  Trzy smaki, trzy literki szybko poznikały, bo bardzo wszystkim smakowały.

ciasto:

• ok. 300 g mąki pszennej typ 00,
• 150 ml ciepłej wody,
• 15 g świeżych drożdży tradycyjnych,
• 1 płaska łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,

sos do pizzy mój ulubiony:

• 1 puszka pomidorów bez skórki (w całości lub krojone),
• 80 g koncentratu pomidorowego 30%,
• 3 – 4 ząbki czosnku,
• 1 płaska łyżeczka soli himalajskiej (można użyć zwykłej),
• ½ łyżeczka cukru,
• 2 łyżki oleju chili (mój był domowej roboty, może być zwykły),
• 1 płaska łyżeczka suszonego oregano,
• 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu czarnego,
• 1 płaska łyżeczka suszonej bazylii,
• 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki,
• ½ płaska łyżeczka papryki wędzonej,

pozostałe składniki (niewielkie ilości):

• ok. 150 g świeżo tartego sera żółtego mozzarella,
• tuńczyk w sosie własnym,
• oliwki zielone,
• szalotka,
• suszone pomidory z zalewy,
• pieczona lub gotowana pierś z kurczaka,
• kapary,
• garść świeżego szpinaku,
• świeże listki bazylii,
• świeży tymianek.

sos do pizzy:

 Czosnek kroimy w kostkę (równej wielkości). W rondelku rozgrzewamy olej z dodatkiem słodkiej papryki, oregano i bazylii. Dodajemy czosnek i podsmażamy ciągle mieszając, pilnujemy żeby się nie przypalił bo będzie gorzki.  Następnie dodajemy pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy, mieszamy. Doprawiamy cukrem, solą, pieprzem, całość gotujemy na wolnym ogniu (ok. 30 min)od czasu do czasu mieszamy.

Następnie pozostawiamy do przestygnięcia, dodajemy papryki wędzonej i całość miksujemy za pomocą blendera.

ciasto:

Rozkruszone drożdże mieszamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i 2 łyżek mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 15  min w ciepłe miejsce. Pozostałą mąkę mieszamy z solą.

Do wyrośniętego zaczynu drożdżowego wlewamy oliwę pozostałą mąkę i wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. Formułujemy kulę i przekładamy do miski, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto znacznie powiększy swoją objętość.  

Piekarnik nastawiamy na 240°C – 250°C.

Ciasto dzielimy na trzy części. Formułujemy dowolne kształty, brzegi ciasta można lekko pozawijać. Składniki przygotowujemy zanim ciasto na pizzę będzie rozwałkowane.

Ciasto na pizzę przekładamy na blachę podsypaną mąką i dodajemy składniki.

Trzy smaki EWA:

E – sos, ser, kapary, kawałki kurczaka.

W – sos, ser, oliwki, kawałki tuńczyka,

A – sos, ser, szalotka w plasterkach, pomidory suszone w paski pokrojone.

Rada: kolejność: na przygotowane ciasto nakładamy przygotowany sos, posypujemy serem i dodajemy pozostałe składniki, w dowolnych proporcjach, kto jak lubi.

Pizzę wkładamy na najniższą półkę od piekarnika i pieczemy ok. 12 -15 min.

PIZZĘ podałam z:

E– szpinakiem, W– tymiankiem, A ––bazylią.

 Rada:

• Sos do pizzy wystarczy na kilka porcji, można je wcześniej przygotować i podzielić na mniejsze porcje do słoiczków. Gorący od razu zakręcić, po przestygnięciu przechowywać w lodowce.
• Składniki na pizzę przygotowujemy w czasie rośnięcia ciasta, ponieważ rozwałkowane ciasto nie powinno długo czekać, przyklei się podczas pieczenia do formy.
• Pizza z sosem jest najlepsza, ketchup jest niepotrzebny.