Zupa pieczarkowo cebulowa z groszkiem, kurczakiem i pak choi

Zupa gęsta, warzywna z pieczarkami i mięsnymi kawałkami. Grzyby i polędwiczki z kurczaka w jednym garnku się spotkały, do siebie cebule, czosnek, groszek, pak choi, przyprawy i świeże zioła pozapraszały. Wspólnie w bulionie „tańcowały” i ciekawą zupę ugotowały.

• 0,5 kg pieczarek,
• 250 g białej cebuli,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1 szt. pak choi (kapusta chińska),
• ok.1 l bulionu,
• 4 – 6 szt. polędwiczek z kurczaka,
• 400 g groszku zielonego (mrożony ewentualnie z puszki),
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• sól do smaku,
• ½  łyżeczki pieprzu ziołowego,
• 1 płaska łyżeczka kozieradki,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• świeży koperek,
• świeża nać pietruszki.

Oczyszczone pieczarki kroimy: kapelusz w plasterki, a trzon w kostkę.

Obraną cebulę i czosnek kroimy na średniej wielkości kostkę.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej, szklimy na nim cebulę z czosnkiem. Dodajemy pieczarki i całość przesmażamy, stale mieszając.

W garnku zagotowujemy bulion, przekładamy do niego pieczarki z cebulą i gotujemy ok. 15 min.

Pak choi kroimy w paski, a polędwiczki  na mniejsze kawałki. 

Do ugotowanych pieczarek dodajemy pieprz ziołowy, kozieradkę, polędwiczki i gotujemy, aż mięso będzie miękkie (to jest bardzo krótko, kilka min). Na samym końcu dodajemy kapustę, groszek, posiekany koperek i zieloną pietruszkę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Tylko doprowadzamy do zagotowania, nie trzeba więcej gotować, wystarczy przykryć pokrywa na 3 min, a warzywa będą idealne.

Rada: jeśli całość jest za gęsta można dolać bulionu.