Chleb mieszany z lubczykiem

Chleb najlepiej nam smakuje, jak się go samemu w domu przygotuje. Jest świeży, pachnący i niesamowicie chrupiący.

• 50 g świeżych drożdży,
• 1 płaska łyżka soli,
• 250 ml letniej wody,
•  ½  łyżeczki cukru,
• 250 g mąki pszennej,
• 150 g mąki pełnoziarnistej,
• 5 łyżek ziaren słonecznika,
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku,
• 1 łyżka kminku całego,
• 4 łyżki płatków owsianych górskich. 

Do dużego głębokiego naczynia (najlepsza miska) wsypujemy pokruszone drożdże, cukier, 3 łyżki mąki i zalewamy wodą. Wszystkie składniki mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10 min, do wyrośnięcia drożdży.

Następnie dodajemy kminek, sól, płatki owsiane, słonecznik, lubczyk i pozostałą część mąki. Wyrabiamy ciasto na chleb tak długo, aż będzie sprężyste, gładkie, ale delikatnie będzie nam się przyklejać do dłoni. W zależności od potrzeby dodajemy trochę mąki lub wody. 

(patrz zdjęcia)

Z ciasta formułujemy walec, który spłaszczamy, dłuższe brzegi składamy do środka, ponownie spłaszczamy i zginamy wszystkie brzegi do środka łącząc je ze sobą. Formułujemy kształt chleba i przekładamy częścią łączoną na blachę do pieczenia, posypaną mąką. Takie zwijanie ciasta powoduje, szybsze rośnięcie, gdyż będzie bardziej napowietrzone.

Nożem delikatnie nacinamy ciasto, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na ok 1 godz. w ciepłym miejscu.

Chleb pieczemy ok. 35 – 40 min w 180°C.