Placki warzywne z kabanosami

Ciasto na placki z różnych warzyw ?? przygotowałam, do którego dla zagęszczenia płatków owsianych i mąki pełnoziarnistej dodałam. Jednak, dla ich urozmaicenia cienkie, pokrojone kabanosy dorzuciłam i na złoty kolor wysmażyłam. Takie placki chrupiące z kwaśną śmietaną podałam i świeżą rukolę do nich dodałam.

• kilka cienkich kabanosów,
• 250 g obranych ziemniaków,
• 1 mała cebula,
• 1 średnia marchew,
• 150 g miąższu dyni,
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej,
• 1 jajko,
• 2 łyżki płatków owsianych,
• sól himalajska do smaku,
• pieprz kolorowy do smaku,
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku,
• olej rzepakowy do smażenia.

Cebulę i ziemniaki trzemy na tarce o drobnych oczkach, delikatnie odciskamy z nadmiaru wody (można przygotować w malakserze). 
Marchew i cukinię również trzemy, ale na cienkie paski. 
Do ziemniaków dodajemy, marchew z cukinią, płatki owsiane, jajko, sól, pieprz, koperek, mąkę i wszystko razem mieszamy.

Kabanosy kroimy na plasterki i dodajemy do ciasta.

Placki smażymy na oleju, na złoty kolor. Przekładamy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z nadmiaru oleju. Możemy podawać ze śmietaną i rukolą.