Czerwony ryż z tuńczykiem i pieczarkami curry

Ryż czerwony z pieczarkami, curry i tuńczykiem połączony. Danie niedrogie i w przygotowaniu nieskomplikowane, za to smaczne jest jego zjadanie.

• ·       100 g ryżu czerwonego,
• ·       150 g pieczarek,
• ·       1 puszka tuńczyka w kawałkach, w sosie własnym (120 g),
• ·       1 białą cebula,
• ·       1 łyżka suszonej naci pietruszki,
• ·       50 ml wytrawnego wina białego,
• ·       olej rzepakowy,
• ·       pieprz czarny mielony do smaku,
• ·       curry do smaku,
• ·       młoda cebulka ze szczypiorem,
• ·       8 zielonych całych oliwek,
• ·       sól do smaku,
• ·       szczypta cukru.

Oczyszczone pieczarki kroimy na plastry, podsmażamy na dużej patelni z niewielką ilością oleju, posypujemy je curry, pieprzem i solą.

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie na al dente, odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju rzepakowego, podsmażamy na nim białą cebulę posiekaną w drobną kostkę z dodatkiem soli i cukru.

Dodajemy ryż, dokładnie mieszamy, wlewamy wino. Całość podgrzewamy do momentu odparowania wina. Dodajemy odsączonego z zalewy tuńczyka, oliwki, pieczarki, nać pietruszki, mieszamy i doprawiamy pieprzem do smaku.

Ryż podajemy z posiekanym szczypiorkiem.