Pappardelle pomidorowe z serem miętowo-ziołowym i orzechami włoskimi

Smaczne, aromatyczne danie makaronowe w kilka chwil gotowe. Czas przygotowania, to czas makaronu gotowania. Podczas gotowania makaronu, ser przygotowujemy, z pomidorami suszonymi na patelni grzejemy, składniki ze sobą mieszamy, prażone orzechy dokładamy, listkami mięty smak podkreślamy i do rozsmakowywania się zabieramy. Soli nie używamy, bo w serze i w ziołach ją mamy.

na 1 porcję:

• 80 g sera miękkiego solankowego z solą morską,
• 1 porcja makaronu pappardelle z suszonymi pomidorami (2 gniazda),
• 4-5 szt. pomidorów suszonych w oleju,
• 1 łyżka posiekanej drobno świeżej zielonej pietruszki,
• 1 liść lubczyku,
• garść świeżych listków mięty,
• garść orzechów włoskich,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• 2 łyżki oleju rzepakowego z papryką ostra, pomidorami i bazylią.

Makaron gotujemy (bez soli) na al dente i odcedzamy. W czasie, kiedy gotuje się makaron przygotowujemy pozostałe składniki.

Ser rozgniatamy (część pozostawiamy i kroimy w kostkę) za pomocą widelca, dodajemy pieprz, olej, posiekaną mięte, pietruszkę, lubczyk i mieszamy.

Na suchej patelni prażymy orzechy, przekładamy na ściereczkę, robimy tzw. sakiewkę i ocieramy orzechy, skórka ładnie odejdzie. 

Pomidory kroimy w cienkie paski, przekładamy na rozgrzaną patelnię i podgrzewamy. Dodajemy serek, gorący makaron. Ser powinien połączyć się z makaronem.

Pappardelle przekładamy na talerz, dodajemy listki świeżej mięty, prażone orzechy i ser pokrojony w drobną kosteczkę.

Rada: jeśli nie macie oleju smakowego, wystarczy czysty olej rzepakowy zmieszać z zmieloną suszoną papryką i pokrojonymi drobno, kilkoma listkami świeżej bazylii.