Ryż z polędwiczkami z kurczaka

Polędwiczki z kurczaka w sosie sojowym zamarynowałam do którego papryczkę chili i pieprz czarny dodałam. Ryż z dodatkiem korzenia kurkumy ugotowałam i dzięki temu ciekawy smak uzyskałam. Pieczarki, cebulkę podsmażyłam, do której polędwiczki, pomidorki, kapary dołożyłam. Kiedy mięso było idealne, ryż dodałam, całość zamieszałam, szczypiorku dorzuciłam, na koniec doprawiłam i danie było już gotowe, łatwe, a w smaku wyjątkowe.  

• 250 g ryżu długoziarnisty z dzikim,
• 3 cm korzenia kurkumy,
• olej rzepakowy,
• 400 g polędwiczek z kurczaka,
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego,
• ¼ papryczki chili,
• 1 średnia cebula,
• ½ łyżeczka cukru,
• 100 g pieczarek,
• ok. 10 szt. pomidorków koktajlowych,
• pęczek szczypiorku,
• 2 łyżki kapary,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• sól do smaku.

Marynata: w misce mieszamy sos sojowy z drobno posiekaną chili, szczyptą soli, pieprzem. Dodajemy  oczyszczone z błonki, wypłukane, osuszone papierowym ręcznikiem polędwiczki i mieszamy. Pozostawiamy na czas przygotowania pozostałych składników.

W rondelku rozgrzewamy 50 ml oleju, podsmażamy na nim obrany korzeń kurkumy, dodajemy ryż i mieszamy, aby każde ziarenko zostało obtoczone w tłuszczu. Zalewamy 500 ml gorącej wody, dodajemy sól i gotujemy do momentu, aż woda się zredukuje. Mieszamy tylko na początku i pod koniec. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy pokrywą, odstawiamy na ok. 15 min.

Pieczarki oczyszczamy, kroimy w plastry, cebulę w drobną kostkę.  Na dużej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju, podsmażamy na nim cebule z dodatkiem cukru, następnie dodajemy pieczarki i smażymy je. Na końcu doprawiamy szczyptą soli. Dodajemy polędwiczki, pomidorki i całość smażymy kilka min (polędwiczki bardzo szybko się smażą).

Następnie dodajemy, kapary, ryż i mieszamy do połączenia się wszystkich składników. Doprawiamy pieprzem, solą do smaku i dodajemy posiekany szczypiorek.

Rada: soli używamy niewielkiej ilości podczas przygotowania dania, ponieważ sos sojowy ją zastępuje. Danie doprawiamy na sam koniec, wówczas będziemy mieli pewność, że nie będzie przesolone.