Kiełkująca sałatka z kwiatami z rzodkiewki

Wiosna kiełkuje, świat kolorami maluje, do aktywności motywuje i dlatego fit sałatki  z dressingiem na oleju rzepakowym przygotowuję. Takie sałatki są zawsze smaczne, zdrowe i kolorowe.

na 1 porcje:

dressing:

• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka musztardy ognistej,
• 1 łyżka zalewy z kaparów,

ponadto:

• garść rukoli,
• 7 szt. rzodkiewki,
• kiełki rzodkiewki,
• kiełki brokułu,
• kilka szt. czarnych oliwek,
• pomidorki koktajlowe,
• 4 duże kapary z ogonkiem,
• 1 łyżka słonecznika łuskanego Kresto,
• 1 łyżka pestek dyni.

Dressing: musztardę mieszamy z zalewą z kaparów, następnie powoli dolewamy olej, ciągle mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.

Na suchej patelni prażymy słonecznik i dynię, odstawiamy do przestygnięcia.

Rzodkiewki nacinamy w szachownicę i wkładamy na chwilę do zimnej przegotowanej wody.

Na talerz nakładamy rukolę, kiełki brokułu, kiełki rzodkiewki, dodajemy oliwki,  pomidorki, kapary i rzodkiewki. Do sałatki dodajemy prażony słonecznik, dynię i polewamy dressingiem.