Tak sobie na cukinie patrzyłam i nagle mini pizze z nich zrobiłam. Ciasto jak na pizze, tylko z dodatkiem mąki orkiszowej przygotowałam, a cukinię namoczyłam, odcisnęłam, z olejem, ziołami, przyprawami zmieszałam. Na ciasto ja nałożyłam, brzegi skleiłam, w piekarniku wypiekałam, a pod koniec dwa rodzaje sera dodałam. Cukinia z serem idealnie smakowo się zgrała i chrupiącą oprawę z ciasta miała.
Składniki
ok. 6 – 8 szt.
ciasto:
- 20 g świeżych drożdży,
- 200 g mąki orkiszowej,
- 250 g maki pszennej,
- ½ łyżeczka cukru,
- 250 ml wody,
- 1 łyżeczka soli,
farsz:
- 1 kg młodej cukinii,
- 2 łyżki oleju rzepakowego czosnek, bazylia,
- ¼ łyżeczki pieprzu ziołowego,
- pieprz czarny świeżo zmielony do smaku,
- 1 łyżka soli,
- kilka listków świeżej bazylii,
- świeżo mielona suszona papryczka chili do smaku,
ponadto:
- ser parmezan,
- gorgonzola,
- mąka do podsypania.
Przygotowanie
ciasto:
Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i 100 g maki orkiszowej. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 min. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostałą część mąki, sól i wyrabiamy na jednolite, gładkie ciasto. Formułujemy kulę, przekładamy do wysokiej miseczki i pozostawiamy do wyrośnięcia na czas przygotowania cukinii.
farsz:
Cukinię kroimy w kosteczkę, zalewamy 100 ml wody wymieszanej z solą i odstawiamy na 15 min. Cukinia powinna puścić soki i przejść słonym smakiem. Delikatnie odciskamy, mieszamy z olejem rzepakowym, doprawiamy pieprzem, chili i dodajemy posiekane listki bazylii.
mini pizze:
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagniatamy, dzielimy na ok. 6 równych części. Każdą część wałkujemy na okrąg (grubość i wielkość zależy na ile kawałków ciasto zostanie podzielone, grubość najlepsza to ok. 0,4 cm) i układamy na blasze podsypaną mąką. Na środek nakładamy cukinię zostawiając wolne brzegi ciasta, które zaginamy do wewnątrz, przykrywając delikatnie farsz. (patrz zdjęcia)
Tak przygotowane ciasto pieczemy ok. 30 min w 180°C,.
Ok 5 min przed końcem pieczenia, na cukinię do każdej pizzy, dodajemy starty parmezan, albo ser gorgonzolę. Dzięki temu, uzyskamy dwa różne smaki, delikatniejsze z parmezanem i wyrazisty z gorgonzolą.
Tak przygotowane pizze można podawać na gorąco, lub zimno. Można jeść w całości lub pokroić każdą jak pizze, na 4 równe części.
Rada: jeśli nie macie oleju rzepakowego smakowego, wystarczy użyć zwykłego, ale dodać drobno posiekany ząbek czosnku. Cukinii już nie solimy !
Świetny pomysł na wykorzystanie cukinii 🙂
Dziękuję 🙂