Grillowa sałatka z wieprzowiny, nadziewanej papryczki, botwinki i fasolki adzuki

Sałatka ta, to różnorodność  kolorów, smaków i wzorów. Marynata z dodatkiem cukru brązowego, powoduje że mięso nabiera smaku ciekawego. Papryczki są nieźle nadziane i fajnie grillowane. 

marynata:

• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka startego imbiru,
• 2 łyżki wody,
• 10 ml oleju rzepakowego,
• 2 płaskie łyżeczki cukru brązowego,
• sok z połowy cytryny,
• 2 łyżeczki soli himalajskiej,
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu świeżo zmielonego,

ponadto:

• 400 g szynki wieprzowej,
• ugotowana wcześniej fasolka adzuki,
• papryczki mini kolorowe,
• całe oliwki zielone,
• ziarenka kapary,
• pomidory suszone w zalewie oliwnej,
• ser  naturalny piato lub camembert,
• cebule: szarlotka i biała,
• botwinka z młodych buraków,
• olej rzepakowy,
• sól, pieprz do smaku.

Marynata: czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy imbir, wodę, olej, cukier, sól, pieprz, sok z cytryny, wszystkie składniki mieszamy.

Mięso myjemy i kroimy na kawałki 2  – 3 centymetrowe. Przekładamy do marynaty i odstawiamy na 4 godz. do lodówki.

Oliwki nadziewamy kaparami. Papryczki myjemy, odcinamy ogonki i czyścimy z pestek, wkładamy do nich kawałeczki sera, oliwki i pomidory suszone.

Cebulę obieramy i kroimy na ćwiartki.

Kawałki mięsa i cebulę nabijamy na szpikulce do grillowania. Mięso układamy na ruszcie i grillujemy, co jakiś czas odwracając.

Papryczki, również grillujemy.

Na talerzu układamy listki z buraczków, dodajemy kawałki mięsa, cebulę, nadziane papryczki. Całość posypujemy fasolką, pokrojonymi drobno łodygami buraczków, oraz kawałeczkami serka. Ozdabiamy świeżą bazylią i doprawiamy pieprzem. 

Rada: mięso można ponabijać na drewniane patyczki do szaszłyków, wcześniej należy je namoczyć w wodzie, ok. 30 min.