Wielkanocne broszki

Brioszki to francuskie śniadaniowe ciasto drożdżowe, delikatne i wyjątkowe. W formie babek pieczone, mają na wierzchu kulki „czopy” dołączone. Jak je odetniemy, to z pysznym nadzieniem zjeść możemy. Na słono lub z słodkimi dodatkami, jak miodem, czy ulubionymi dżemami. Ja broszki w kształcie jajek, babeczek przygotowałam i do koszyczka dodać je chciałam, ale dzieci je pozjadały, bo bardzo im smakowały. Będę musiała jeszcze ich przygotować i chociaż dwie schować.

• 15 g świeżych drożdży,
• 3 łyżki mleka,
• 250 g mąki,
• 2 małe jaja,
• 2 żółtka,
• 20 g cukru brązowego,
• 120 g miękkiego masła,
• szczypta soli,

ponadto:

• masło do smarowania foremek,
• żółtko,
• mąka do podsypania.

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku.

Mąkę przesiewamy do dużej miski, na środku robimy niewielkie wgłębienie i przelewamy rozpuszczone drożdże. Przyprószamy mąką i delikatnie mieszamy palcami. Miskę nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 min.

Do wyrośniętego rozczynu dodajemy, żółtka, jaja, cukier, sól i wszystko miksujemy za pomocą robota. Na sam koniec dodajemy masło i nadal miksujemy do uzyskania gładkiego, lśniącego ciasta. Ciasto powinno być pulchne i zawierać pęcherzyki powietrza. Przykrywamy ponownie ściereczka i odstawiamy na 2 godz. w ciepłe miejsce.

Dobrze wyrośnięte ciasto zagniatamy rękoma, formułujemy kulę, przekładamy do mniejszej miski (żeby nam się zmieściła w lodówce), przykrywamy ściereczką i wstawiamy na całą noc do lodówki.

Na drugi dzień, przygotowujemy sobie foremki, należy je wysmarować tłuszczem. Do każdej z nich nakładamy ciasto, tylko do połowy, przykrywamy ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jeśli robimy je w foremkach na babeczki, to na ciasto dodajemy małą charakterystyczną dla broszek kulkę tzw. „czop”.

Ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.

Piekarnik nastawiamy na 200°C.

Brioszki smarujemy roztrzepanym żółtkiem i pieczemy na ciemnozłoty kolor 25 – 30 min.

Rada: pod koniec pieczenia przeprowadzamy test za pomocą patyczka, wystarczy włożyć w ciasto, przytrzymać 5 sek. i jeśli po wyciągnięciu jest suchy to znaczy, że broszki są upieczone.