Duszone ziemniaki z roladą w sosie serowym

Ziemniaki z tymiankiem i czosnkiem duszone, dobrze zarumienione do rolady od szynki dodałam i sosem serowym polałam. Szczypiorkiem całość ozdobiłam i rodzinę takim daniem ugościłam.  

5 porcji:

• 5 kotletów z szynki,
• 1 duża marchew,
• 1 duży ogórek kiszony,
• ok. 20 zielonych oliwek,
• 1 kg młodych małych ziemniaków,
• 8 ząbków czosnku,
• 4 gałązki świeżego tymianku,
• olej rzepakowy,
• 3 ziela angielskie,
• 1 liść laurowy,
• 1 suszona mini papryczka chili,
• 150 g sera camembert,
• 100 ml śmietanki 30%,
• 100 g mąki pszennej,
• pęczek szczypiorku,
• pieprz czarny świeżo zmielony do smaku,
• sól himalajska do smaku.

rolada:

Kotlety z szynki rozbijamy jak najcieniej, posypujemy solą i pieprzem. Marchew i ogórek kroimy na paski i układamy w jednej linii, na węższym boku każdego mięsa. Dodajemy oliwki i zwijamy na roladę, spinamy za pomocą wykałaczek i obtaczamy w mące.

Na patelni rozgrzewamy ok. 50 – 70 ml oleju i podsmażamy na nim roladki. 

W garnku o dużym dnie zagotowujemy 0,5 l wody z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego, 1 gałązki tymianku i chili. Wysmażone rolady przekładamy do gotującej wody. Wody powinno być tylko tyle, żeby je przykryła, w razie potrzeby dolewamy wrzątku.

Rolady gotujemy pod przykryciem ok. 30 -40 min.

ziemniaki:

Na dużej patelni rozgrzewamy 100 ml oleju, dodajemy młode ziemniaki (wcześniej umyte i osuszone) i obsmażamy je na złoty kolor. Podlewamy ok. 200 ml wody, dodajemy tymianek i przykrywamy pokrywką tak, aby się udusiły (ok. 30-40 min w zależności od wielkości ziemniaków). Pod koniec dodajemy ząbki czosnku, doprawiamy solą i pieprzem, nadal smażymy. Woda powinna całkowicie odparować, a ziemniaki mieć złoty kolor.

sos:

Do śmietanki dodajemy łyżkę mąki i starty ser camembert, całość mieszamy. Rolady na chwilę wyciągamy z garnka, usuwamy z nich wykałaczki, a do wywaru dolewamy śmietankę z serem. Sos zagotowujemy energicznie mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Do sosu dodajemy roladki.

Uduszony czosnek i ziemniaki podajemy z roladą, polewamy sosem, posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Całość ozdabiamy świeżym tymiankiem.