Podudzia z kurczaka zamarynowałam, oliwy z oliwek dolałam, do piekarnika mięso włożyłam, a ziemniaki, marchewki z sokiem z pomarańczy puree na”zmieniłam”. Jeśli będziecie czytać składniki i etapy przygotowania, to zauważycie, że ani szczypty soli nie dodałam do tego dania. Zapewniam, że wszystko ma swój smak, pomimo, że soli brak! Dzięki kremu na bazie octu balsamicznego i oliwy z oliwy której dodałam, ciekawe połączenie o owocowo – kwaskowej nucie i słodyczy uzyskałam.
Składniki
- oliwa z oliwek MONINI extra vergine Classico,
- 8 podudzi z kurczaka,
- 3 łyżki tartego chrzanu,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu,
- 1 płaska łyżeczka czarnego pieprzu świeżo zmielonego,
- 2 łyżki płynnego miodu,
- 400 g ziemniaków,
- 300 g marchwi,
- 2 łyżeczki cukru brązowego,
- 2 duże pomarańcze,
ponadto:
- krem na bazie octu balsamicznego z Modeny Monini.
Przygotowanie
Marynata: w miseczce mieszamy 4 łyżki oliwy z chrzanem, posiekanym w drobną kosteczkę czosnkiem, miodem, pieprzem i rozmarynem.
Podudzia z kurczaka myjemy, suszymy i nacieramy marynatą. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na ok. 1 godz. do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 170° C z termoobiegiem. Podudzia polewamy 50 ml oliwy i pieczemy ok. 70 min. Podczas pieczenia mięso polewamy powstałym sosem lub je w nim obtaczamy (wystarczy 2 -3 razy w czasie pieczenia).
Ziemniaki, marchewki obieramy, płuczemy i kroimy – ziemniaki w kostkę, a marchewki w plasterki. Warzywa przekładamy do rondelka, dolewamy 100 ml wody, sok z 1 pomarańczy, przykrywamy i gotujemy, aż będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy cukier i 1 łyżeczkę startej skórki z pomarańczy. Warzywa powinny wchłonąć większą część soku i wody. (jeśli za szybko odparuje, dodajemy sok z pomarańczy).
Do ziemniaków i marchwi dolewamy 2 łyżki oliwy i za pomocą blendera miksujemy na puree (jeśli po ugotowaniu warzyw, jest za dużo soku należy część odlać).
Pomarańczę filetujemy, czyli pozbywamy się białej skórki.
Pomarańczowe puree podajemy z podudziem z kurczaka i dodajemy pomarańczę, krem na bazie octu balsamicznego. Smak puree podkreślamy przez polanie ich oliwą z oliwek.
0 komentarzy