Zupa kalafiorowa z farfalle, pieczarkami i camembert

Zupa kalafiorowa nie jest biała, a brązowa. Sos sojowy ciemny to spowodował i oryginalny smak wyczarował. Wygląda jak pieczarkowa z kokardkami i serka kawałkami, ale to zupa kalafiorowa  całkiem nowa.

• 200 g makaronu farfalle,
• 1 szt. świeżego kalafiora,
• 200 g pieczarek średniej wielkości,
• 1 krążek sera camembert,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziela angielskie,
• pieprz kolorowy świeżo zmielony do smaku,
• sól do smaku,
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego,
• świeża kolendra,
• gałązka świeżego rozmarynu,
• 1 łyżka masła klarowanego.

W garnku przypalamy w łupinach czosnek, wyciągamy i obieramy. Wlewamy 1,5 l wody, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, czosnek, rozmaryn i rozdzielony na mniejsze różyczki kalafior. Doprawiamy solą i pieprzem. Garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy kalafior do miękkości. Wyciągamy ziele angielskie i liście, a zupę z dodatkiem sosu sojowego miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy pieczarki pokrojone na ósemki i podsmażamy je aż całkowicie wyparuje z nich woda. Pod koniec delikatnie solimy, dodajemy do zupy.

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie na al dente. Ser camembert kroimy w bardzo małą kosteczkę.

Zupę podajemy bardzo gorącą, ponieważ będziemy dodawać do niej makaron i ser camembert.

Doprawiamy pieprzem do smaku i dodajemy listki kolendry.

Rada: jeśli zupa ma zbyt gęstą konsystencję, dolewamy podczas miksowania gorącej, przegotowanej wody. Makaron można dodać do zupy razem z pieczarkami, ale po kolejnym jej podgrzaniu makaron będzie rozgotowany.