Koszyczki orkiszowo sezamowe z marmoladą i „Monte Cottą”

Zapraszam na połączenie idealne, kruche ciasto, które smakuje niebanalnie, lekko kwaśną marmoladą wyłożone oraz delikatną, słodką rozpływającą się w ustach Panna Cottą – moją Monte Cottą wypełnione. 

koszyczki 12 szt.:

• 200 g świeżo zmielonych ziaren orkiszu lub mąki orkiszowej,
• 150 g margaryny do pieczenia,
• 50 g cukru trzcinowego,
• ½ łyżeczki soli,
• 150 g ziaren sezamu,
• 100 g otrębów owsianych,
• 1 jajko,
• 2 łyżki rodzynek,
• 2 łyżki suszonej żurawiny,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• ½ łyżeczki sody.

Monte Cotta składniki na 8 porcji:

• 200 ml śmietanki 30%,
• 300 g  Monte – orzechowo czekoladowe ,
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny (bez gotowania),
• 3 łyżki syropu klonowego,
• 2 łyżki zimnej wody,

ponadto:

• twarda marmolada np. wieloowocowa,
• ziarna granatu,
• starta gorzka czekolada.

KOSZYCZKI:

Ziarna orkiszu mielimy na mąkę (można użyć gotowej mąki), mieszamy ją z solą, sodą, proszkiem do pieczenia, otrębami owsianymi i sezamem tzw. suche składniki.

Margarynę miksujemy z cukrem i jajkiem do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy  suche składniki i wyrabiamy, pod koniec dokładamy rodzynek i żurawiny. Zagniatamy ciasto, formułujemy wałek, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na ok. 1 godz.

Schłodzone ciasto kroimy na 12 plasterków, z każdy formułujemy okrągły placek o średnicy ok. 10 cm. Krążki układamy odwróconych foremkach do pieczenia babeczek.

Koszyczki pieczemy w 180°C 12-15 min, pozostawiamy do przestygnięcia.

Rada: jeśli nie macie 2 takich samych  form do pieczenia babeczek, można je piec stopniowo, ale w tym czasie ciasto przechowujemy w lodówce.  Koszyczki  przechowujemy  w szczelnym pojemniku.

MONTE COTTA:

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimniej wody.

Śmietankę wlewamy  do niedużego garnka, podgrzewamy, dodajemy syrop klonowy i żelatynę. Całość podgrzewamy, ciągle mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.  Śmietankę studzimy, dodajemy Monte i dokładnie mieszamy.

Całość pozostawiamy do przestygnięcia, a następnie schładzamy w lodówce, konsystencja ma być zbliżona do budyniu.

Na dno koszyczków nakładamy marmoladę i pozostałą część wypełniamy  Monte Cottą.

Takie koszyczki odstawiamy do lodówki na kilka godzin, albo całą noc. Przed podaniem dodajemy startej czekolady i ziarna granatu.