Pizza z indykiem, oliwkami i rukolą

Pizza domowa, zawsze będzie wyjątkowa. Ciasto, sos sami przygotujecie, a skałdniki według swoich smaków dodajecie. Pizzę przeważnie z ciągnącym serem zjadamy, a tu całkiem inną wersję mamy. Sos, serem długodojrzewającym posypujemy, dzieki temu fajny smak uzuskujemy. Świeże zioła, radicchio i rukola, nie tylko kolorów pizzy dodają, ale wyrazistego skaku nadają. 

ciasto:

• 20 g świeżych drożdży,
• 250 ml ciepłej wody,
• ½ łyżeczka cukru,
• 2 płaskie łyżeczki soli,
• ok. 450 g mąki do drożdżowych wypieków,

 sos:

• 2 ząbki czosnku,
• 1 opakowanie pomidorów krojonych z bazylią i oregano ( w kartonie 390 g),
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól do smaku,
• 1 płaska łyżeczka cukru,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• ½ łyżeczka mielonej słodkiej papryki wędzonej,

 ponadto:

• 1 polędwiczka z indyka (można zastąpić polędwiczkami z kurczaka),
• oliwki zielone,
• rukola i radicchio (odmiana cykorii o fioletowych liściach),
• ok. 50 g sera twardego długodojrzewającego np. bursztyn,
• świeży szczypiorek,
• świeży tymianek,
• sól, pieprz do smaku.

Tekst wypełniający jest ważnym elementem powstaj

sos:

W rondelku rozgrzewamy oliwę, podsmażamy na nim czosnek pokrojony na kosteczkę (pilnujemy żeby się nie przypalił, bo będzie gorzki), dodajemy pomidory krojone i całość gotujemy na wolnym ogniu.

Kiedy pomidory będą bardzo miękkie (rozpadać się), całość dokładnie blenderujemy z dodatkiem cukru. Na koniec doprawiamy solą, papryką wędzoną i pieprzem do smaku. Pozostawiamy do przestygnięcia.

ciasto:

Do dużej miski rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier, 100 g mąki i wlewamy wody. Całość dokładnie mieszamy, robotem lub trzepaczką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 10 min w temperaturze pokojowe.

Do wyrośniętego zaczynu dodajemy sól, pozostałą cześć mąki i wyrabiamy ciasto na jednolitą gładką masę(w zależności od potrzeby dodajemy wody lub mąki).

Ciasto rozwałkowujemy na krążek o średnicy ok. 40 cm, przekładamy na blachę podsypaną mąką. Brzegi możemy poskręcać, dzięki temu pizza będzie fajniej wyglądać, oraz zatrzyma sos.

Polędwiczkę kroimy na cienkie plasterki, skrapiamy delikatnie oliwą, oprószamy solą i pieprzem. Krótko podsmażamy z obydwu str. na patelni.

Ser ścieramy na drobnej tarce.

Piekarnik nastawiamy na 230°C.

Na ciasto przekładamy sos, dodajemy listki świeżego tymianku i posypujemy serem.

Rada: sosu dajemy tyle żeby przykrył ciasto, to co zostanie można podać z upieczoną pizzą.

Dodajemy indyka, oliwki i wkładamy do gorącego piekarnika, na dolną półkę. Pieczemy ok. 20 min.

 Pizzę posypujemy posiekanym szczypiorkiem, podajemy z rukolą i radicchio.