Grzybowy odlot w cieście drożdżowym

Prawdziwki w lesie znalezione, zostały w cebulce uduszone. Sos grzybowy ze śmietanką, koperkiem i jajkami zmieszany, został do grzybów dodany. Ciasto z mąki pełnoziarnistej dobrze wyrobione, do wyrośnięcia pozostawione, na okrąg rozwałkowane, do formy przełożone i farszem wypełnione. Brzegi ciasta pozwijane, jajkiem posmarowane, w piekarniku upieczone, na ciepło, ze smakiem zjedzone. Prawdziwkowy odlot, bo trochę kosmiczny spodek imituje i „kosmicznie” dobrze smakuje.

na okrągła formę, na tarte, o średnicy ok. 30 cm:

 farsz:

• 1 kopiasta łyżka masła,
• ok. 400 g świeżych grzybów prawdziwków,
• 200 g białej cebuli,
• pęczek świeżego koperku,
• sól do smaku,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• 1 opakowanie sosu grzybowego Winiary,
• 100 g słodkiej śmietanki 30%,
• 2 jajka,

ciasto:

•  ok. 350 g mąki pełnoziarnistej pszennej,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• ½ łyżeczki cukru,
• 30 g świeżych drożdży,
• 150 ml ciepłej wody,
• 30 ml oleju rzepakowego,

  ponadto:

• 1 jajko do smarowania ciasta,
• mąka do podsypania.

ciasto:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i 100 g maki. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 min. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostałą część mąki, sól, olej i wyrabiamy na jednolite, gładkie ciasto. W razie potrzeby dodajemy mąki. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 15 min. Następnie, jeszcze raz zagniatamy i  wałkujemy na okrąg o średnicy ok. 45 cm. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawiamy do lekkiego wyrośnięcia, ok 10 -15 min.

Rada: ciasto można wałkować od razu na papierze do pieczenia i w całości przenieść. Ciasta ma być więcej niż obwód blachy.

farsz:

Oczyszczone grzyby kroimy na mniejsze kawałki, cebulę w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy masło, przesmażamy na nim cebulę. Dodajemy grzyby i smażymy je na wolnym ogniu, często mieszając. Grzyby powinny, dusić się w cebuli. Dodajemy sól i pieprz do smaku.

Sos Winiary (w proszku) przesypujemy do miseczki, wlewamy do niego śmietankę i całość za pomocą trzepaczki dokładnie, energicznie mieszamy. Jajka roztrzepujemy, koperek drobno siekamy i mieszamy z sosem. Całość przelewamy do wysmażonych i przestudzonych grzybów, łączymy składniki. Tak przygotowany farsz przekładamy na ciasto i rozprowadzamy je równomiernie. Wolne brzegi ciasta znajdujące się po za formą, zaginamy do wewnątrz, przykrywając delikatnie część farszu. Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Przygotowane ciasto pieczemy ok. 25 min w 190°C.