Drożdżowe babeczki z rodzynkami

Ciasto na babeczki jest proste wręcz banalne, a po upieczeniu jak dla mnie idealne. Składniki tylko miksujemy, rodzynki dodajemy, ciasto do foremek przekładamy i chwilę czekamy. Podczas pieczenia rosną znakomicie, a po przestudzeniu smakują wyśmienicie. Ciasto na babeczki nie jest przesłodzone,  dlatego cukrem trzcinowym po wierzchu zostały dosłodzone. 

 na 12 szt.:

• 450 g mąki pszennej do drożdżowych wypieków,
• 2 duże jaja,
• 25 g świeżych drożdży,
• 250 ml ciepłego mleka ok. 40°C,
• 100 g rodzynek sułtańskich,
• 150 g domowego cukru waniliowego (patrz rada),
• szczypta soli,

ponadto:

• jajko,
• cukier trzcinowy do posypania ciasta,
• masło do wysmarowania formy,
• mąka do podsypania.

Do dużej miski wlewamy mleko, dodajemy drożdże i mieszamy. Następnie dodajemy sól, cukier waniliowy, jajka i 300 g mąki. Całość miksujemy na najwyższych obrotach ok. 2 min. Do ciasta dodajemy rodzynki wcześniej obtoczone w mące, mieszamy.

Dosypujemy pozostałą cześć mąki (150 g) i dokładnie mieszamy robotem z końcówką haka lub za pomocą dużej drewnianej łyżki. Ma być gładkie i klejące.

Foremki na babeczki natłuszczamy, oprószamy mąką. Można użyć sylikonowych foremek, których nie trzeba smarować.

Ciasto za pomocą dwóch łyżek nakładamy do 12 foremek i pozostawiamy w temp. pokojowej na ok. 1 godz. do wyrośnięcia. Wierzch (tuż przed pieczeniem) smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem trzcinowym.

Piekarnik nastawiamy na 180°C. Pieczemy na złoty kolor ok. 25 min, Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem, czy się upiekły.

 Rada: jak zrobić domowy cukier waniliowy?

 Ok. 500 g cukru białego (może być zwykły lub drobniejszy) mieszamy z ziarenkami, z 2 lasek wanilii, przesypujemy do słoika. Puste laski wanilii przecinamy na 2 – 3 części i „zakopujemy” w cukrze. Słoik zakręcamy szczelnie. Cukier jest gotowy do użycia po 1 – 2 tygodniach.

Jeśli chcecie przygotować babeczki, a nie macie domowego cukru, wystarczy dodać cukier biały i ziarenka wanilii.