Indyk zrolowany z kuskusem

Filety z indyka cienko rozbijamy, rukolę z oliwą zmiksowaną  nakładamy, oliwki , ser dodajemy i mięso na roladkę rolujemy. Roladki na parze gotujemy, a do kuskusu oliwę, sezam i słonecznik dodajemy. Gdy wszystko na talerzu poukładamy, kolorowe dodatki dodamy, oliwą z oliwek całość polejemy to smaczną i zdrową przystawkę mieć będziemy.  

• 2  plastry z filetu z indyka,
• ¼ papryczki chili,
• 2 garście rukoli,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• ok. 20 zielonych oliwek,
• oliwa z oliwek MONINI extra vergine Classico,
• sól himalajska do smaku,
• 3 łyżki ziaren słonecznika,
• 100 g sera camembert,
• 1 łyżka sezamu czarnego,
• 6 łyżek kuskusu,
•  pieprz kolorowy świeżo zmielony do smaku,

• pomidorki koktajlowe,
• rukola w całości. 

Rukolę, oliwę z oliwek i sok z cytryny miksujemy blenderem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy drobno posiekaną papryczkę chili i  ponownie miksujemy.

Mięso z indyka myjemy i rozbijamy jaka najcieniej. Mięso smarujemy rozdrobnioną rukolą, następnie po długości  (w jednej linii) układamy oliwki i ser camembert, pokrojony w paski.

Całość zwijamy na roladę, zaczynając od strony z dodatkami. Roladę  przekładamy na natłuszczoną oliwą folię spożywczą i zwijamy ją jak cukierek (końcówki foli związujemy). Czynność tą powtarzamy z drugą częścią mięsa. Otrzymane w ten sposób rolady gotujemy na parze ok. 30 min.

Kuskus zalewamy gorącą wodą, 1 cm nad powierzchnię kaszy i przykrywamy.

Ziarna słonecznika kroimy na mniejsze kawałki i prażymy na suchej patelni z szczyptą soli. Miękki kuskus łączymy z uprażonymi ziarnami, sezamem i 2 łyżkami oliwy z oliwek tak, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Ugotowane rolady kroimy po skosie na plasterki, a za pomocą dwóch łyżek formułujemy owalne kształty z kuskusu. Roladki podajemy z kuskusem, pomidorkami, rukolą, całość posypujemy sezamem i polewamy oliwą.

Rada: mięso podczas rozbijania przykleja się do tłuczka i rwie się na kawałki. Wystarczy umieścić filet miedzy dwiema warstwami foli spożywczej i delikatnie rozbijać.