Zielone kopytka smażone z pietruszką i czosnkiem

• 400 g ugotowanych ziemniaków,
• 150 g mąki pszennej,
• 1 łyżka kaszy manny,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka soli,
• pęczek natki pietruszki,
• 5 małych korzeni pietruszki,
• 6 ząbków czosnku,
• olej rzepakowy do smażenia,
• pieprz kolorowy świeżo zmielony.

Ziemniaki ugniatamy i studzimy, dodajemy mąkę, kaszę, sól, jajko, posiekaną zieloną pietruszkę i wyrabiamy na jednolite ciasto. Na posypanej mąką stolnicy formułujemy wałki, kroimy na paski i wrzucamy na osoloną wrząca wodę. Gotujemy do momentu wypłynięcia kopytek i odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy olej na którym smażymy pokrojoną w plasterki pietruszkę i czosnek w kostkę. Dodajemy kopytka i całość podsmażamy.