Sałatka ze świeżych warzyw — powiew smaku słonecznego lata

Polecam bardzo orzeźwiającą, świeżą, sałatkę wyjątkową. Lekka, zdrowa, szalenie radosna, kolorowa. To świeży powiew smaku, który w ciepłe lato nas przenosi, i na wyżyny kulinarne nas wynosi. Mamy tutaj dojrzałe pomidorki żółte i czerwone, ogórka i cebulę czosnkową w paski pokrojone. Do tego rzodkiewki ekspresowo w marynacie z octu gruszkowego zamarynowane, przed podaniem sałatki olejem z łodyg koperku polane. To nie wszystko, bo do sałatki soli mało dodajemy, bo sałatkę z delikatnym, kremowym, wyrazistym, idealnie słonym serem sałatkowym podajemy. Kiedy wszystkie składniki ze sobą zmieszamy, to cudowną, letnią sałatkę mamy, która świeżością zaskakuje, smakami kubki czaruje, słońce przywołuje i od razu lepiej się człowiek czuje.

• ser sałatkowy 180 g,
• 500 g pomidorków cherry żółtych,
• 200 g pomidorków czerwonych koktajlowych,
• 1 ogórek Kiepenkerl (sałatkowy),
• pęczek rzodkiewki,
• 1 duża cebula czosnkowa,
• pęczek koperku,
• świeża zielona pietruszka,
• świeże listki mięty pieprzowej,

przyprawy:

• sól do smaku,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• ½ płaskiej łyżeczki mielonej kurkumy,

ponadto:

• 100 ml oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia,
• sok z cytryny,

marynata:

• 2 płaskie łyżeczki cukru,
• 2 płaskie łyżeczki soli,
• 8 łyżek wody,
• 3 łyżki octu gruszkowego.

Olej koperkowy zero waste:

Od koperku oddzielić łodygi, które należy drobno posiekać, (listki zostaną dodane do sałatki). Olej podgrzać do 50°C, zalać łodygi i zblenderować na gładko. Dodać sól, pieprz i sok z cytryny do smaku. Przelatać przez bardzo gęste sitko, przestudzić.

Marynata ekspresowa:

Rzodkiewki umyć, pokroić na cienkie plasterki. Wodę zagotować, rozpuścić w niej sól z cukrem, dolać ocet. Rzodkiewkę przełożyć do marynaty, odstawić na czas przygotowania sałatki, pozostałą zamknąć w słoiku i przechowywać w lodowce.

Ogórka obrać, przekroić po długości, wydrążyć wodnisty miąższ z pestkami, pokroić na paseczki po szerokości. Przełożyć do miski, oprószyć solą, po 5 min dać na sito, żeby pozbyć się nadmiaru wody.

Pomidorki przekroić na połowę, oprószyć pieprzem, kurkumą, połączyć z ogórkiem (delikatnie odciśniętym) i cebulą. Dodać koperek, marynowane rzodkiewki i delikatnie wymieszać.
Warzywa przełożyć na talerz dodać pokrojony w kostkę ser sałatkowy, ozdobić zieloną pietruszką i miętą pieprzową. Sałatkę na świeżo polać olejem koperkowym.